生虾皮和熟虾皮的区别在于味道、颜色、形状、含盐量和产量不同。一般来说，生虾皮比较好，因为熟虾皮容易变质。
虾皮营养价值高。生活中，虾皮可以用来煮粥，和很多食物一起炒菜。虾皮要晒干后才能吃，需要后期加工。生虾皮一般外观为红色、白色或淡黄色，熟虾皮外观为红色。此外，晒干的虾皮呈片状、弧形、钩状，外壳透明，煮熟的虾皮软硬适中，因此形状不同。
虾皮不加盐，新鲜度高，不易发霉变质。不过虾皮需要加盐煮开，然后沥干，暴晒。其实虾皮吃起来会比较新鲜，但是吃起来比较咸。如果你不喜欢盐或咸的食物，最好把虾皮晒干。
好的虾皮应该是半透明琥珀色的，而熟的虾皮有点黄，表面看起来不新鲜，其实是鲜虾皮。平时尽量选择生晒，因为没有添加剂，在补钙的同时，盐不超标，所以孩子吃起来比较放心，盐吃多了容易生病，对身体非常有害。
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