绿豆可以泡一晚上。绿豆可以泡一晚上，但是如果有的放在外面，天气热的话，可能会有些味道。做饭的时候一定要煮熟，不然会恶心呕吐。
绿豆含有一些清热解毒的成分，还有抗过敏的情况。同时，这种食物的蛋白质含量也很高，所以平时可以适量食用。
绿豆常煮成汤或粥，既有解渴解暑的功效，又能利尿。绿豆的清热作用在于皮，排毒作用在于肉。所以如果是清热解毒的话，最好把豆子煮透，这样绿豆汤的解毒效果会更强。
食物中毒后可以用绿豆汤解毒，清热解毒。
绿豆不适合什么样的人吃。
红豆不适合体质冷的人。四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便溏的人，吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。
老人、小孩、体质弱的人都不适合吃，因为绿豆汤比鸡肉含蛋白质多，大分子蛋白质需要在酶的转化下转化成小肽和氨基酸。
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