一般来说，不建议隔夜吃土豆泥。当然，如果保存的好，可以食用，作用不大。但是土豆泥如果一夜之间变质，就不能再吃了，以免影响身体健康。
土豆泥热量低，容易填饱肚子，让人有饱腹感。一般情况下，建议现在煮着吃。土豆泥最好不要隔夜吃，因为隔夜菜容易滋生细菌，吃完对人体健康有害。尽量在48小时内吃完土豆泥。放太久会影响口感。
煮熟的土豆泥放置一夜后，细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐，对人体有害，因为亚硝酸盐具有很强的氧化性，会加速衰老，甚至降低人体的血红蛋白活性。所以土豆泥最好当天吃，不要放太久。
如果放在冰箱里，保存的很好，可以继续吃。吃之前要加热。不要直接吃从冰箱里拿出来的土豆泥，容易引起腹痛和腹泻。对于婴儿来说，不要一夜之间吃土豆泥，即使它们还没有变质。
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