选择优质新鲜小米。购买小米时，尽量选择谷粒饱满、色泽金黄的小米，这样可以熬出大量的米油。如果小米是白色，颜色不均匀，说明小米是陈年小米或者品质差，不仅不能耐米油，还降低了营养价值。
不要过度清洁。清洗小米时，只用清水洗两遍。不要用手用力揉搓，否则会破坏小米皮中的营养成分。另外，小米不能长时间浸泡，也会造成营养成分的流失。
放在温水里。煮小米的时候千万不要放在冷水里，这样小米很容易沉底糊。锅里的水看似沸腾的时候最好滴米，但是如果水开了再滴小米，会让煮好的小米粥颜色变淡。
水和米的比例。煮小米粥时，水和米的比例应控制在1:6或1:10。如果想吃浓稠的小米粥，可以选择1:6的比例。想吃薄小米粥，可以选择1:10。但切不可同时在锅里煮小米和水，以免小米粘锅。
用小火慢慢炖。煮粥的时候需要用大火煮五分钟左右，然后用小火慢慢煮。在煮小米粥的过程中，要盖上盖子，以免香味散开，但一定不能盖得太紧，否则会导致小米溢出。
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