法国特色菜法餐并不只有松露，鹅肝，盘点那些接地气的法国特色菜

说起法国菜，人们的第一印象就是高。它精致的口感，美味的酱料，华丽的餐具，简直把俗气的吃法变成了高雅的艺术，让人着迷。很多人会好奇地问，是不是每个法国人都吃得那么精致？不，不，当然，这不是法国菜的全部。一个国家的饮食体系不可能高不落地。今天，边肖将为每个人盘点落地法式特色菜。

巴黎洋葱汤

被称为时尚之都的巴黎是法国最大的城市，汇聚了法国乃至世界上最美味的美食。然而，巴黎人认为洋葱汤是少数能表现当地风味的当地菜肴之一。洋葱汤在巴黎人日常生活中的地位相当于西红柿汤在中国人生活中的频率。巴黎洋葱汤的独特之处在于，它完全去除了洋葱固有的辛辣味道，只留下了令人愉快的甜味。秘诀是用小火炒洋葱，直到它变软并呈现焦黄色。以后去巴黎旅游怎么表现自己是专家？带朋友家人去吃一顿正宗的巴黎洋葱汤！

里昂狗肉鱼苑

法式杂鱼汤

单纯的渔民发明了马赛鱼汤，每天打鱼回来都会筛选今天的“战利品”。肉肥味美的鱼会优先在水产品市场出售，而剩下的味道不好的鱼和一些小鱼虾会带回家，煮成热气腾腾的鱼汤，配上蒜蓉面包和辣蛋黄酱，也是一种经济、简单、方便的食物。

喝马赛鱼汤不同于一般的西餐体验。我们知道西餐分为开胃菜和主菜，而点马赛鱼汤时又分为鱼汤和鱼料两个环节，分别充当开胃菜和主菜。说到这里，可能有人会有疑问。正常宴会吃鱼汤腻吗？这个你完全不用担心。法国菜最大的优势在于菜品的差异性和互补性。“循序渐进”的马赛鱼汤绝对不会让你觉得单调乏味。

布列塔尼绉

在煎饼这件事上，法国和中国心照不宣地达成了惊人的一致。布列塔尼薄饼和山东杂粮煎饼差不多。值得一提的是，可丽饼的味道可以是咸的也可以是甜的。咸的薄饼尝起来像奶酪、鸡蛋、火腿、蔬菜和蘑菇，而甜的薄饼尝起来像巧克力、冰淇淋、奶油和水果。

普罗旺斯炖菜

不是所有的法国菜都是工艺复杂的艺术品，但也有简约的一面。比如这道普罗旺斯炖菜，动画电影《美食故事》就以这道菜为题，取了料理鼠王和老鼠的谐音。这是一道简单美味的菜肴，体现了法国农家风味。只需将番茄、洋葱、茄子、西葫芦、甜椒等蔬菜切好，用橄榄油炒熟，然后加入大蒜、月桂叶、百里香等地中海香料炖至酥烂，或者用普罗旺斯香草。