粥与你可亲 家人闲坐，灯火可亲，人间有味是清欢

冬天的寒冷遮不住人间的烟火。

舌尖上的味蕾还在及时跳跃。

家乡的野菜充斥着妈妈的脑海。

平常吃的是心里最新鲜的味道。

一家人悠闲地坐着，灯光和蔼可亲，

那是最美味的一天。

岁月累积，或轻或厚，

它是生命的优雅和情感。

这味道就是家的味道。

是家乡的味道，是生活的味道。

长箭佐

妈妈烤红薯

南方的雪不像北方的雪，温柔细腻。

“下雪了，快起来。”小时候揉眼睛看到妈妈往窗外看。我立刻明白自己在做什么，迅速从温暖的被窝里爬出来。果然，窗户是白色的，厚厚的积雪覆盖了道路和屋顶。

小时候家里还是用农村的那种土灶。在南方的早上，人们喜欢煮一锅米粥。然而，我们孩子的美味是在米粥之后。趁着灶膛里还剩下一点火星，捡几个红薯放进去，用未燃尽的柴火灰埋了，然后静静的等着这个世界上的美食。

很长一段时间，我妈用钳子拨开焦黄皮的红薯，独特的香气就出来了。等皮凉了，把上面的木灰拿掉，掰成两半。浓浓的香味会随着热气散发出来。这时候只有空的气息是甜的。手里拿着一个烫手的红薯，恨不得咬一小口，从嘴里暖到心里，从舌头甜到心里。

冬天，每次回家踏进家门，都闻到香甜细腻的烤红薯味，温暖而熟悉。

“妈，烤红薯呢？”

“烤箱室里太热了！我去给你拿。”

说着，我妈从炉子里拿出两个烤红薯，在她手里来回扔着，不停地吹着外皮上的柴火。我赶紧接过来，贪婪地吃着。“小心，慢慢吃。”母亲在旁边嗔怪。我在哪里可以听到这个？三次五除二会毁掉一个烤好的红薯，连红薯内皮都要“刮”几下才能放弃。

渐渐地，冬天软烤的红薯和它的甜味成了童年温暖的回忆。现在在街上看到有人卖烤红薯，我就会停下来买一个试试。或者稍微焦褐色的皮肤，剥开后很好吃很软。但是，总有遗漏的地方。皮肤上是不是木灰？还是内心的家的温暖？

“香菜”没有它好

在我的家乡皖南，“香菜”不是香菜的俗称，而是一种用青菜腌制的咸菜。

腊月的农村，在一片菜地里，每一颗青菜都是绿肥的，真可爱。

小寒严寒，一场雪后，是做香菜的好时机。

在一个温暖晴朗的早晨，去砍几捆高杆长茎短叶的蔬菜。蹲在门前的小溪边，掰下叶子，在流动的小溪里冲洗。然后，一篮无比新鲜的菜叶被挂在院子里搭起的竹架上，一直排到中午。晾干至半干后，当其坚韧时，从屋内拿出一个宽大的竹簸箕，放在砧板上，拿起菜刀，将嫩嫩的菜叶切成条状。薄薄的蔬菜丝，绿白相间，很水。

挑暖和晴朗的天气，把菜丝晾两三天。等水收了，颜色变了，倒进大木盆里反复搓。将蔬菜汁揉成团后，撒上精盐、白糖、茴香粉、辣椒粉、姜粉、蒜泥，轻轻揉搓摊开，再撒上炒好的芝麻、碎花生米，倒入一些精炼菜籽油，搅拌均匀。

此时的菜肴爽滑明亮，香气浓郁。但不要心急，而是把它放在瓦坛里，封住坛口，让它充分品尝。耐心等待十天半月，打开食坛的盖子，一股浓浓的香气扑面而来。挑出一些放在金边白瓷茶托里，橙色，有光泽。忍不住捏了一些扔进嘴里细细咀嚼。他们是新鲜的，脆而辣，非常清爽。

冬季早餐，“香菜”必不可少。香菜地瓜粥又甜又辣，很开胃。当时农村的孩子零食不多，“香菜”是寒冬里最好吃的零食。

我依稀记得，每天上学前，我都会溜进厨房，从菜坛里抓一把“香菜”，用油纸包好，放在口袋里，拿到学校和同桌交换。独特的地方风味至今难忘。

现在生活在城市里，偶尔会去附近的超市找袋装的“香菜”，买点吃的来解馋，但总觉得没有家乡腌制的好吃。也许缺少一种叫做“家乡”的“食材”！

侯敏照片

Mamade家常菜

在我心里，所谓的家常菜应该是营养丰富、能吃、快。

记得小学的时候，冬天经常吃雪菜，晒干。这道菜好吃又好吃，不仅我们家经常吃，其他家庭也经常吃。也许这是一种饮食习惯，也许这是一种地域特色，也许这是一种简单廉价的平民菜。

酸菜，又名雪里蕻、冬菜花，是一种用于腌制的蔬菜，在农民的菜园里始终是不可缺少的。在一个阳光明媚的冬日，把花菜放在通风的混凝土地板上晾干一两天，用清水反复冲洗，切成小块，用盐搓匀，然后静置一两个小时。然后把蔬菜的绿汁挤出来，放在一个坛上，撒上盐，最后用一块光秃秃的大石头压下去。加工好的雪菜密封一个月就可以吃了，可以随意吃到第二年春天。

腌制一个月左右最好，清香扑鼻，软嫩鲜。妈妈做饭前，将五花肉切片，煎至金黄色，油完全榨出，然后将切好的乾子煎至微带壳，加入洗净的雪菜，用小火煨一会儿，等待雪菜的汁液将乾子染成淡绿色。然后，放在小锅里，点上酒精炉，一家人边吃边聊，其乐无穷。

现在，每当下大雪，我就会想起干雪菜和妈妈。然后，来到菜市场，看到一对来自农村的大叔大妈坐在菜市场的角落里，守着一坛刚开的雪菜。我会毫不犹豫地用几块乾子买一两公斤，回家后模仿妈妈的方法煮一壶。雪菜的香味溢出了整个餐厅。

我知道，是冬天和家乡的味道。

那是妈妈的家常菜。

制片人:张娜