煮鸡蛋好剥皮绝招 煮鸡蛋为什么有的容易剥皮，有的很难剥？原来是少了这一步

剥离的难度与内膜和蛋白质的紧密度密切相关。蛋白质的酸性是影响蛋白质与壳膜粘附的最重要因素。新下蛋的PH值在7左右，此时内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易脱皮。最好用温水煮鸡蛋，然后放入冷水中迅速冷却，然后将鸡蛋放在桌子上用手轻轻揉搓，然后将鸡蛋的外壳揉搓成小块，去皮。

冷水入锅也是剥煮鸡蛋的诀窍。你可以在煮鸡蛋之前先把它们清洗干净，然后用冷水浸泡十分钟。将鸡蛋直接用冷水放入锅中，然后加入少量食用盐，用中火煮沸，然后用小火煮沸十分钟。这时候可以把鸡蛋拿出来，待表面水分干燥后，轻松将蛋壳剥开。如果想让煮好的鸡蛋口感嫩，可以适当减少煮的时间。

鸡蛋通常在10分钟左右煮熟。以下是关键步骤。有些人煮鸡蛋，直接用冷水冷却。鸡蛋虽然凉的很快，但是剥皮的时候很难剥皮，甚至连蛋白质都是一起剥下来的。最好的方法是把鸡蛋捞出来，让它们自然冷却。彻底冷却后，你再把它们剥开就容易多了。