燕麦米饭 燕麦能量高过米饭！为啥刘雯、奚梦瑶们还那么热衷？

与普通人相比，超模对健康饮食的要求要严格得多，燕麦是刘雯、奚梦瑶、卡莉-克洛斯等超模青睐的一种食物。水果燕麦、酸奶燕麦或燕麦片沙拉都是健康美丽的早餐。

超模:刘雯

超模:奚梦瑶

超模:凯莉-克劳斯

但是当我们打开中餐成分表，就会发现每100克燕麦含有338千卡的能量，而每100克特种粳米含有335千卡的能量，也就是说燕麦的能量其实比大米高！

为什么超模因为精力旺盛而热衷于吃燕麦？

超模热衷于吃燕麦。燕麦是否更有利于减肥？为什么高能有利于减肥？

事实上，判断某种食物是否有利于减肥，不仅取决于它的能量，还取决于它的“综合实力”。那么，我们再来仔细看看为什么能量比大米高的燕麦会受到超模的青睐。

一个

高膳食纤维含量

燕麦虽然能量不低，但也富含膳食纤维，每100克燕麦含10.6克膳食纤维，每100克大米仅含0.4克膳食纤维。

膳食纤维含量高意味着燕麦吸水性好，更容易“装运”。我们一般做普通的米饭，米和水的比例大约是1: 1.5。要得到一碗入口好的燕麦米，米水比要达到1: 3甚至1: 4。

所以100g燕麦做出来的燕麦米的“出货量”远高于100g粳米做出来的大米。

也就是说，如果非要吃一整碗饭才能吃饱，那你吃燕麦片的时候可能已经吃饱了。

同时，由于燕麦富含抗性淀粉，淀粉的消化吸收率低于白米和面粉，我们的身体其实并没有比白米和面粉得到更多的热量，但比白米和面粉更耐饥。

2

高营养密度

与白米和面粉相比，燕麦虽然能量差异不大，但营养成分更丰富，营养密度更高。

燕麦的高营养密度意味着它在提供相同能量的同时，提供了更多的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。

营养密度高的食物对减肥的人非常友好。因为营养密度高，即使我们吃得少，也不那么容易造成营养不良，可以让我们减肥更健康。

精制白米粉和燕麦的营养成分

数据来源:美国农业部数据库

三

低糖生产指数

燕麦富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能有效延缓餐后血糖水平的上升，使我们的血糖更加稳定。

要知道如果饭后血糖过高，很容易造成脂肪合成，不利于脂肪消耗。所以饭后保持血糖稳定也是帮助我们减肥的重要手段。

但需要注意的是，全燕麦的原糖指数较低。

但是作为我们平时吃的即食燕麦片，淀粉的糊化度本来就高，因为它的物理结构被破坏了。此外，β-葡聚糖的分子量和粘度降低，延缓餐后血糖升高的效果也相对较差。所以这种即食燕麦片的原糖指数会比较高，和普通白米差不多。

比如全燕麦米的血糖生成指数GI只有42，而速溶燕麦片的GI高达79，而精米的GI只有82。所以在选择时，建议以全燕麦为主。

其次，建议选择只需要煮几分钟的生燕麦片，真的不好。速食燕麦片也可以。但是，不要用热水煮或浸泡太久。可以学学超模，直接和冷牛奶一起吃，和酸奶一起吃，或者和燕麦片沙拉一起吃，这样消化速度会慢一些，血糖指数也会下降。

燕麦除了减肥，对我们的健康还有什么好处？

燕麦不仅有利于减肥，而且富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，具有调节血脂、稳定血糖、调节肠道菌群、提高免疫力等有益的生理功能。

燕麦可以改善血脂异常。研究表明，与精制谷物组相比，每日摄入3gβ-葡聚糖3gβ- 12周可显著降低LDL-C0.66mmol/L和TC 0.60 mmol/L。

燕麦中含有的β-葡聚糖可以降低胃排泄速率空，影响碳水化合物的消化速率，有助于降低餐后血糖和胰岛素的平稳分泌，有效延缓餐后血糖水平的上升。

2013年，加拿大圭尔夫食品研究中心对10项研究进行了回顾，发现12周内每天食用4gβ-葡聚糖的糖尿病患者血糖水平下降了46%。

此外，燕麦含有丰富的不溶性膳食纤维，可以吸水膨胀，增加我们粪便的体积，刺激肠道蠕动，从而促进排便，防止便秘。

燕麦是精心挑选的，买的时候注意这三点

除了在超市买全燕麦片，很多人会选择包装燕麦片，但是包装好的燕麦片产品种类很多，所以在选择的时候一定要注意以下三点。

一个

看配料表

配料表上的原料越纯越好。燕麦是成分表中唯一的原材料。如果配料表上的成分很多，建议我们放弃购买。

2

选择原味

目前有很多香香酥脆的燕麦片，夹杂着一些干果和坚果。虽然这种食物味道不错，但是它的糖和油含量都不低，所以不建议大家选择。

三

看名字

燕麦片和麦片虽然只差一个字，但原料含量相差甚远。在很多所谓的“营养麦片”中，燕麦成分很少甚至没有，香味不是奶粉带来的，而是植脂末带来的，也就是反式脂肪酸。这种所谓的“营养麦片”不建议大家选择。

资料来源:中国居民膳食指南2016，标准版中国食品成分表

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