豆腐作坊 记者暗访临海数十家豆腐作坊 卫生情况令人堪忧

白水洋豆腐是临海著名的特产之一。白水洋豆腐是餐馆和酒店的常见特产。为此，白水洋豆腐名声大噪，每天从临海运到宁波、杭州、上海等城市，满足当地人的味蕾。

在临海，豆腐生产主要由遍布城镇和街道的豆腐作坊完成。近日，记者对临海的几十家豆腐生产作坊和厂家进行了调查，但发现豆腐的发源地存在很多问题，市场上看起来又白又嫩，卫生状况令人担忧。

非白水洋“白水洋豆腐”

做豆腐自古以来就被视为“人生三苦”行业之一。因为豆腐的新鲜度比较差，所以从业者一定是贪黑生产，早卖，这是从古代流传到现代的行业习惯。

一位豆制品行业从业者告诉记者，在临海，豆制品生产者主要分为两类。一个是大型大豆制品厂，从事批发业务。它通常很早就开始了，并在半夜开始生产。凌晨3点左右，产品将进入批发市场，运往全市各地；另一个是小成本豆制品车间，销售渠道狭窄，生产能力相对较差。通常在凌晨2点左右开始，将准备好的豆制品送到自己在菜市场的摊位上，在早上6点左右出售，或者送到订购产品的相关单位。

一些市民告诉记者，目前市场上出售的豆腐、豆腐干、油豆腐等豆制品大多生产条件差，卫生条件差，非法生产现象普遍。

记者了解到，临海可能有70多家豆制品生产企业在相关部门注册。从上周开始，连续几天，记者在近半个晚上和下半个晚上对临海市附近不同街道、不同规模的十多家豆制品生产企业进行了暗访。

调查主要集中在临海古城街、大洋街、大田街。记者在调查中发现，虽然这些厂家的生产工艺有一定的差异，但他们生产的豆腐几乎都被称为“白水洋豆腐”。

业内人士告诉记者，台州市场的“白水洋豆腐”大部分来自这些靠近海边的豆制品生产商。在这些生产者中，临海的白水洋的很少，起源于白水洋的“白水洋豆腐”更少。

废水流过，小作坊环境简单

房子低，厂房窄，设备差，几乎是所有小作坊的共同点。这些小豆制品生产单位大多位于城乡结合部，比较偏僻。有些小作坊是拆迁户的出租屋，可以简单地用一台燃煤锅炉等生产工具生产。

垃圾堆和煤堆靠墙放置，有时老鼠会匆匆而过，窗户上覆盖着厚厚的灰尘。这是记者在几个小作坊白天不生产时看到的场景。

26日凌晨2点，临海市门门桥村附近的一家豆制品作坊正在生产。三四个工人要做豆腐、豆腐干等产品，天亮前卖完，送到市场。

生产车间设在一栋低层住宅外的临时帐篷里，面积很小，只有10平米。所有的生产用具和工人，如水桶、锅炉和炉子，都挤在一个狭窄的空房间里。

装豆腐制品的竹篮，简单洗涤后投入使用。在门口的一个塑料罐里，一大盒豆腐浸泡在用颜料配制的温水中，制成褐色的豆腐干。

清洗生产工具的水堆积在混凝土地板上，没有经过工人的脚背。其中一个人用扫帚把水扫出了生产区。这些含有豆腐生产的豆腐水和浸泡过的干豆腐的色素水的污水最终被直接排放到生产区附近的地面。锅炉烟囱低，燃煤产生的烟气不经过滤直接排放。

这个生产车间是大多数小车间的典范。

看似正规的厂家，健康状况很差

小作坊条件差，卫生，那么规模稍大一点的豆制品生产企业呢？

望江门外的观澜路，有两家比较大规模的豆制品厂家。除了“白水洋豆腐”，还有豆腐皮、干香、素鸡等数千种豆制品。

记者在观澜路观察了一家名为“安康豆制品厂”的企业几个晚上，发现该企业几乎每天晚上7点左右就会准时开工。

27日凌晨3点左右，记者进入企业路边一个放置燃煤锅炉的生产车间，刚进门，就闻到一股浓浓的酸味。这个房间，面积20平米左右，里面全是豆制品留下的渣滓，潮湿。房间的上半部分空充满了锅炉烧开后喷出的蒸汽。里面的机器生锈了，潮湿的地面上有一些塑料盒。盒子里是那天晚上刚做的豆腐干。

凌晨3点，工厂的生产快结束的时候，一个工人把当天晚上生产的豆制品从仓库装上车，运到离工厂不到100米的批发市场。

在观澜路蔬菜批发市场，记者了解到安康豆制品厂在临海从事豆制品生产多年，产量较大。但是关于生产环境，受访者表示不好评价，因为大部分厂家的环境都不尽如人意。

相关部门:严格整改，零容忍

关于这些豆制品企业的整顿，记者从临海市五水治理办公室了解到，自6月27日起，临海市一直在五水治理办公室的带领下，对这些豆制品作坊进行清查整顿。

五水共管办公室的工作人员告诉记者，这些豆制品生产单位在污水排放方面确实存在问题，他们有计划在不久的将来进行整改。

根据计划，27日晚11时后，古城街、大洋街对辖区内豆制品生产单位进行突击检查。当晚8点，记者首先观察了几个之前一直暗访的豆制品生产单位，意外发现平时7点左右就已经进入生产状态的安康豆制品厂此时已经不生产了。

随后，记者在行动开始后，在观澜路观察了包括“安康”在内的两家豆制品生产单位，发现他们的招牌在晚上11点40分左右到达安康豆制品厂时已经被拆除。

昨日，记者了解到，6月27日上午，大田街由五水联办、行政执法办、城建办、市场监管、环保等部门组成的联合执法小组，对辖区内多个豆制品作坊进行了集中整治。通过当地管委会的劝说和相关职能部门的教育，大田区4家问题豆制品生产单位全部关闭。为了防止企业在半夜生产，执法小组成员切断了车间的电源。

6月28日凌晨1点，大洋街联合公安、行政执法、环保、电力等部门，出动20多人组成的联合执法小组，强行切断位于京头巷村、林动村、五峰村等不符合环保标准场所的6个小作坊的电源。

据悉，大洋街已于6月27日完成对辖区内豆制品生产单位的检查，并向11家生产单位发出停业整顿通知，并对其提出具体整改方案。

大洋街执法队员告诉记者，这些小作坊隐蔽，生产时间不规律，给监管工作增加了很多难度。但面对环保不合格的现状，大洋街将坚决关停整顿，下阶段将继续加强日常监管，进一步规范小作坊生产经营秩序。

昨晚8点，截至发稿时，豆制品生产单位较多的古城街相关处置信息尚未收到。

据了解，临海市将对这些有问题的豆制品生产单位进行严密监管，对未完成整改就私自生产豆制品的，将从重处罚。