早春,气候多变,使得很多老人和小孩容易生病。通过饮食增强身体抵抗力是养生的首选。新鲜美味的豆腐富含人体必需的8种氨基酸,营养丰富,不油腻,是春季的好保健品。但是豆腐虽然好吃,却不适合所有人。春天怎么吃豆腐?
春天吃豆腐的好处
解酒
因为豆腐含有半胱氨酸,可以加速体内酒精的代谢,降低酒精对肝脏的毒性,保护肝脏。
补钙
豆腐中的钙含量很高,因为豆腐中的钙是天然碳酸钙,会降低肾结石的风险。
补充蛋白质
豆腐富含蛋白质。其蛋白质含量与动物蛋白基本相同,远高于其他植物和豆类,因此被称为理想的动物蛋白替代食品,满足部分素食者的蛋白质需求。
清除胆固醇沉积
豆腐不含胆固醇,富含亚油酸,可帮助人体清除体内胆固醇沉积,饱和脂肪含量普遍较低。
豆腐搭配起来,其保健效果倍增
★豆腐+鱼
豆腐缺少蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺少苯丙氨酸。豆腐和鱼一起吃,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
★豆腐+海带
豆腐中的皂甙可以促进脂肪代谢,预防动脉硬化,但容易引起碘缺乏。吃海带可以避免这个问题。
★豆腐+萝卜
豆腐富含植物蛋白,但多吃会引起消化不良。萝卜有助消化,和萝卜一起吃可以消除这个缺点。
★豆腐+木耳
豆腐营养丰富,但缺乏膳食纤维。光吃豆腐可能会便秘。木耳富含膳食纤维,可以弥补豆腐的这个缺点。
★豆腐+肉
豆腐中蛋白质和氨基酸的含量和比例不是很合理,也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,可以起到与豆腐“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好的被人体吸收利用。
★豆腐+血豆腐
就像吃钙片要补充维生素D一样,吃豆腐也要补钙,一些富含维生素D的食物也要搭配。动物内脏,如肝脏,血液中维生素D含量较高,所以把白豆腐和血豆腐做成“红白豆腐”是比较理想的。
三种人不应该多吃豆腐
1.老人。豆腐含有大量的植物蛋白、皂甙和嘌呤,老年人的消化和排泄系统整体较弱。因此,多吃豆腐往往会导致消化不良、肾功能下降、痛风发作等疾病。
2.脾胃虚寒者。大量吃豆腐可能会增加肾脏的负担,进一步降低肾功能。胃寒脾虚者不宜多食,易引起消化不良。
3.痛风患者。豆腐中含有较多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度升高的患者不宜多吃。
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