准备配料:猪颈、料酒、白糖、酱油、红腐乳、盐、酱油
制造方法:
首先要选择肥而不腻、软而细腻、均匀的猪颈肉,这样叉烧肉才会有更好的口感。猪肉颈肉用清水冲洗干净,或者血多的话,用清水浸泡15分钟,然后用刀切成两半,放在碗里。
然后在碗中加入两勺料酒、一勺白糖、一勺酱油、三勺红色腐乳、半勺盐、一勺酱油,用筷子搅拌均匀,常温腌制两小时。时间到了,把猪颈肉和汤全部倒入锅中,然后加水淹没猪肉,用大火煮沸,转小火炖。炖的过程中,最好用筷子把猪脖子肉翻过来。
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