风味绝佳 七道风味绝佳湘菜

独立成长比一起分享好。一点点分享对很多人都有帮助！有些文章在互联网或其他公共平台上转载。内容仅供阅读和分享，不用于商业盈利。如有侵犯版权，请及时联系我，我会及时删除。

如果想把自己的菜或者关于餐厅管理的原创文章提交到这个微信微信官方账号。

湘菜以其辛辣的味道而闻名。由于气候的原因，那里的许多人都把辣椒作为主菜。但是湘菜馆现在遍布长江南北，在食客中很受欢迎，这和它的开胃、刺激口味有关。所以想留住客人，可以参考湖南厨师的做法。

青椒郭辉鸡

制作:火爆餐饮何铁军

400克老母鸡。

成分:

蒜子10g，老姜片5g，螺丝椒100g。

酱油10g，辣鸡2g，蚝油2g，豆沙2g。

1.将老母鸡洗净，放入高压锅中压制备用，切成条状。

2.锅里放油，蒜、姜片、鸡肉翻炒。

3.加入螺丝椒，翻炒调料。

特点:

味道香辣嫩滑。

养生杂菌碗

制作:筷子享受美食，唐林

杏鲍菇100克，岩菌50克，鹿茸菌30克。

成分:

五花肉30克，骨头汤500克，红辣椒20克，葱花3克。

盐5g，味精3g，菜籽油20g，鸡粉3g。

1.将三种真菌用冷水浸泡，然后清洗干净，再将真菌的水擦干备用。

2.将植物油和五花肉放入锅中，炒肉，然后炒杂菌。

3.骨汤焖3-5分钟，加盐、味精、红辣椒、鸡粉调味，撒上葱花，盛盘。

特点:

该汤富含蘑菇风味和原味。

唐舞猪蹄肉

制作:零食等太阳

鲜猪脚650克，梅子干50克。

成分:

大蒜籽5克，生姜5克，美容椒5克。

盐8g，鸡精3g，味精3g，酱油5g，酱油5g，猪油15g。

1.新鲜猪脚洗净，切成块备用。

2.将猪脚放入锅中翻炒，加入调料，放入高压锅中压制10分钟。

3.将冲泡好的梅干菜换成刀，翻炒。

4.加入猪油，炒姜蒜，再加入猪脚、原汤、梅干调味。

5.放在准备好的器皿里，用葱花装饰。

特点:

酱料风味浓郁，回味无穷。

五花肉焖豆腐

制作:零食等太阳

白豆腐400克，五花肉50克。

成分:

剁椒20g，姜丝5g，芹菜5g，鱼汤50g。

盐5g，味精3g，鸡精3g。

1.将锅加热，然后将菜籽油放入锅内，油温为红色。

2.豆腐在油锅里炸至金黄，外酥内嫩。

3.将五花肉放入锅中翻炒，加入姜丝、剁椒、盐、味精、鸡精等调料调味。

4.将预先煮好的鱼汤倒入锅中，炖两分钟。

5.加入芹菜，盛在盘子里。

特点:

豆腐色泽金黄，香辣五花肉。

签名大杂烩

作品:爷爷的土制菜肴彭云

肉丸200g，蛋卷150g，毛肉150g，猪肺50g，莲藕丸100g，猪皮30g，五花肉30g，猪肝25g，猪心50g。

成分:

红枣5克，木耳5克，香菇10克，酥笋20克。

盐50g，鸡汁3g，辣椒50g，味精3g，肉汤500g，猪油30g，葱花10g，清汤1000g。

1.汤中加入猪肺、莲藕丸、猪皮、五花肉、猪肝、猪心、红枣、木耳、香菇、脆笋，煨至味美。

2.将所有材料取出，放入碗中，将肉丸、蛋卷、毛肉放在表面，加入清汤，加入猪油，煨3分钟。

3.撒上葱花即可食用。

特点:

配料齐全，色泽鲜艳，口感丰富，原汁原味，味道鲜美。

辣椒炒猪肠

制作:品味申光

鲜猪肠250g。

成分:

蘸辣椒50克，芹菜20克。

盐10g，味精10g，酱油10g。

1.将新鲜猪肠洗净，放入沸水锅中，冷却后去除多余的油。

2.将生姜和洋葱放入高压锅中，晾2分钟，压煮，取出切碎。

3.将猪油加热，炒猪肠，加入酱油和水，倒出。

4.将锅里的油加热，蘸上辣椒翻炒，加入肥香肠，调味，翻面。

特点:

酱辣椒辣，肥肠软糯。

火眼嘴鹅

制作:吃湘菜，喝麻辣烫的《国传》

宁乡草食王洛宾鹅1500克。

成分:

生姜30克，蒜籽30克，蒜叶20克，尖红辣椒20克，小米椒15克，泡椒15克，八角1颗，香叶1颗，白扣1颗，还有一点肉桂。

菜籽油100克，自制红米酒500克，自制鹅酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，生粉10克，浙南牛奶2勺，料酒少许。

1.杀死王洛宾鹅，除去毛和内脏，洗净，切成2厘米宽4厘米长的小块，洗净，沥干水分。

2.用盐、南奶和生粉腌制15分钟。

4.从火锅开始，用植物油翻炒，加入料酒、八角、肉桂、白扣、香叶，使油变香。

5.加入肉汤，煮沸后去除泡沫，调味，炖10分钟，留一点汤，取出锅内备用。

6.炒辣椒，盖鹅。

7.姜蒜切丁，花椒切条斜刀，蒜叶切段。

8.上菜后，倒入米酒炖10分钟，然后加入配料。

特点:

肉滑嫩，汤浓味美，香气扑鼻。