驴皮怎么熬制阿胶 被“神化”的水煮驴皮？阿胶，如何上演一场天大的“补血骗局”

毫不夸张地说，医院100米内一定有药店，药店里一定有阿胶。

正如黑格尔所说:存在是合理的。

阿胶的本质只是煮驴皮，但在煮的过程中还有几个步骤。为什么在中国可以“合理”存在？

养血润肤、抗衰老、滋阴润燥、滋养身体、安胎.......

这些神奇的“功效”比“养血养颜”更吸引人。

阿胶真的能养血润肤吗？

如果你想补充血液，你需要补充铁

铁是人体产生的血红蛋白的主要成分之一。它可以输送更多的氧气，增加血液中的含氧量，使血液流动更加顺畅。它是红细胞非常重要的物质，从而达到补血的效果。

人体每天至少需要15毫克的铁，所需的铁有两种来源:

1.自身体内的代谢产物:人体是一个不断代谢的过程，红细胞的寿命是120天。衰老和死亡后释放的铁是身体的重要来源，参与人体的整体运作。

2.外源性铁:从食物中摄取的铁与正常情况下机体丢失的铁保持动态平衡。

所以当身体失衡，铁的供应减少，血红蛋白的合成无法维持，导致贫血，含铁酶活性降低，导致代谢紊乱，需要及时纠正贫血。

为什么阿胶被定义为「补血」？

阿胶之所以被中国人定义为“补血圣物”，根源在于我们祖先留下的宝藏。

《神农本草经》原文是:阿胶，味甘无毒。主要用于治疗心腹内崩，如疟疾、腰痛腹痛、四肢酸痛、妇女出血、生孩子、长期服用、益气等极端劳动。

但在现代医学分析中，阿胶是由驴皮熬制而成，其主要成分是胶原蛋白，熬制后会变成部分水解纯化的胶原蛋白。

这类蛋白质虽然含有氨基酸，但并不是人体必需的色氨酸，不能补充人体对氨基酸的需求，也不是很好的蛋白质来源。

阿胶也含铁，但为了保证补铁的效果，还是要看饮食中铁的含量和铁的种类。

人体所需的血红素铁最常见的来源是猪肉、牛肉等红肉肝，猪血、鸭血等动物血。

这些食物中的铁占血红素铁的40%以上，容易被人体吸收。胶原蛋白是阿胶的主要成分，含铁量很少。所以这种含铁量少的驴皮可以补血。

或许，有人会说中医书籍记载阿胶可以治疗“气虚血虚”？

但这里要讲的不是气血的补充，而是营养的补充促进血红蛋白的合成。

如果人体已经处于贫血状态，医生一般建议直接补铁，然后添加一些“补血”的食物与维生素c一起食用，单独吃阿胶确实很难改善。

所以市面上挥舞补血横幅的食物补血效果真的不靠谱！

参考文献:

中国营养学会。中国居民膳食营养素快速参考摄入量手册。北京；中国标准出版社. 2013。

刘丽萍；冉立；任艳玲；刘；《神农本草经》药性解在方剂配伍解释中的应用:《辽宁中医药大学学报》；2011年第8期

铁营养和吸收:影响铁生物利用率的饮食因素。美国饮食协会杂志，1988，88: 786-790。

阿吉特·PJ。铁。In:埃尔德曼JW，麦当劳，蔡塞尔SH，编辑。介绍营养学知识。第十版。DC华盛顿州:威利-布莱克威尔；2012:506-20.