香辣虾做法 香辣虾怎么做好吃呢？厨师长教你小技巧，做出来特别美味

大家都选择用郫县豆沙。郫县豆瓣酱确实是辣菜常用的调料。咖啡也用来做辣菜，但不用于大虾。原因是大虾新鲜，调料太浓会抢鲜味。所以我的辣味就不一样了。用咖啡做辣虾，调料相对简单:小米辣，一点辣椒和八角，葱，姜，蒜，糖。看起来调料简单，但是做出来的菜真的很好吃。这到底是怎么回事？让我们继续往下看。

我的辣虾非常好吃

以前我把我家的辣虾和朋友家的豆瓣辣虾比较:他的虾汤浓，香，辣，但是虾本身并不突出。我的虾没有汤，但是味道很深。这真的让他很好奇，也透露出了答案:我多走了一步烤大虾，把虾炒到又干又饿，最后把汁倒进去，贪婪地吸着。

食谱分享:咖啡是独特的辣虾食谱。希望你喜欢。

食谱分享

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鲜南美白对虾500克，辣椒1小把，八角辣椒2个，红小米椒8个，大蒜7瓣，生姜1个，白糖1汤匙，小葱2个，欧芹2个，盐3克，料酒1汤匙，油适量

-开始制作-

第一步:将葱、姜、蒜切成米，将红米切成圈，将葱、香菜切碎。

第二步:治虾:挑出虾肠胃，切掉虾须、虾枪、虾爪。单说虾胃吧。它是对虾的消化器官。既有新吃的食物，也有半消化的食物，还有准备排泄的东西。清理干净，放心吃。

第三步:在背面做一个很深的口子，方便品尝。

第四步:将食材放入大碗中，放上蒜米、红米辣、辣椒、八角，倒油刺激后面的香滴。加入1汤匙盐。

第五步:将煎锅里冒着烟的热油烧热，倒入大碗中。当时雾被蒙住了。动手吧。

第六步:炒大虾:不要在炒锅里放油，烧干，手贴锅底，感觉有明显的热度。将洗净沥干的虾放入，不要烧得太硬，慢慢炸虾去水，看着虾慢慢收紧。这个时候虾又热又饿。等等，等会儿让你喝一杯。

第七步:将虾炒干。煎锅有点冒烟。倒入调味汁，翻炒均匀。

第八步:炒1汤匙料酒，盖上锅盖煮2分钟。锅底烧焦了，小虾们饿极了。这时候预计他们会吸进饥饿，所以还是石油。是盐吗？是辣还是麻？是的，这就是你想要的。两分钟后，炒几下，就可以做饭了。

成品图:大虾麻辣好吃，抓着吃，好吃到吸手指

——指的是小尖——用辣虾做成的——

对虾的基础治疗要彻底，不仅要清洗对虾的肠道，还要清洗对虾的胃。

炒大虾是这道菜的重要一步。不要加油。小火煸炒大虾，使其变干，然后用水煸炒，以吸收饥渴的饲料汁液的味道。

果汁加到锅里，盖上锅盖炖。封闭的环境更有利于对虾吸收汁液的味道。

——《辣虾制作中的问答》

1.干虾为什么不放油？

答:炒大虾的目的是炒大虾，让大虾口渴，让大虾充分吸收酱料的味道。如果炒菜的时候加了油，大虾会充分吸收油脂，然后倒入酱料，味道就不能完全吸收了。

2.材料比较简单，豆沙酱油蚝油不放。会好吃吗？

答:我们吃大虾，第一件事就是吃它的鲜味。调料太多会压抑对虾的鲜味。所谓辣，这道菜两种味道都有，虽然成分不多，但是干煸的使用让味道更深更透。不是所有的菜都要放足够的调料，这才是做菜的目的。

结论

这种吸咖啡的方式是指辣虾，介绍给很多朋友尝试，很受欢迎。朋友可以试试。独特的制作会让你对辣味有新的认识。辣不一定辣，辣也可以。