冻鱼需要焯一下吗？正确的冻鱼热烫方法是注意技巧，否则会造成冻鱼严重缩水，影响口感。要做好吃的凉拌水母，要不要焯水？网上很多菜谱都提到热烫10秒，但是沿海的朋友告诉我不需要热烫，不然水母会缩水，失去酥脆的口感。那么，做凉拌海蜇最正确科学的方法是什么，正确的热烫海蜇方法是什么？
做凉拌海蜇需要用新鲜海蜇焯水吗
新鲜水母含有一种对人体健康有害的毒素，只有经过一系列处理才能完全去除。如果简单地浸泡新鲜的水母并食用，这种毒素是不能完全去除的。冷水母虽然味道不错，少量食用也没有不良反应，但是吃多了会出现中毒症状。
新鲜的水母除了毒素外，还经常携带一种叫做副溶血弧菌的细菌，在淡水中浸泡两天以上，然后在醋中浸泡五分钟以上，就可以完全杀死这种细菌。
所以刚从海里捞上来的新鲜水母不建议直接食用，所以是否需要焯水是没有问题的。
做凉拌海蜇需要将即食海蜇和干海蜇焯一下吗
无论是干水母还是盐水浸泡的即食水母，都经过了复杂的解毒杀菌处理。理论上，它们可以在清水中浸泡一段时间后直接食用。但由于加工过程中不可避免的会添加一些添加剂，所以浸泡后再焯水食用更舒服。
水母漂白的正确方法
水母焯水是很有技巧的，否则会造成水母严重萎缩，影响口感。如果是干海蜇，需要提前浸泡，洗净，切成海蜇丝备用。如果是用盐水泡的即食海蜇，需要用清水泡几个小时，然后捞出切成海蜇丝备用。
将切好的海蜇丝挤压，准备热烫。热烫时一定要用60 ~ 70度的热水。可以先把锅里的水烧开，然后关火，冷却到60 ~ 70度。接下来用漏勺托住准备好的海蜇丝，热水烫伤后立即取出浸入冷水或冰水中。水母丝在热水中的时间应控制在3秒左右，也就是说，泡在热水中后会立即取出。
用上述方法焯水的海蜇，既能去除腥味，又能保持酥脆嫩滑的口感，吃起来更舒服。
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