热菜菜谱大全 素热菜菜谱大全

炒热菜主要分为炒肉菜和炒素菜，炒素菜很多。许多人更喜欢吃素菜，尤其是那些肥胖或处于减肥期的人，或者一些老年人。他们平时应该少吃油腻的食物，多吃素菜对他们的健康有好处。能起到很好的减肥、降压、降血脂的作用。比如炒素菜就是经典的素菜。

炒三菜

材料

1个土豆，1个茄子，1个青椒，1个红辣椒，大蒜，洋葱，油，鸡精，料酒，酱油，盐

工作方法

1.土豆茄子切片。

2.将青椒切成小块，大蒜切成薄片，洋葱切成颗粒备用。

3.火锅放油，炒大蒜，放入薯片翻炒，然后放在盘子里备用。

4.茄子在原锅内翻炒，然后加入青椒片翻炒至熟。

5.加入炸薯片，搅拌均匀。

6、加入盐、少量酱油、料酒、少量水煨。

7.撒上葱花和鸡精，搅拌均匀。

小把戏

1.茄子切好后，最好用水浸泡，以免影响菜色。因为茄子切好后，茄子肉接触空空气会变黑，炸了不好看。泡在水里就不会这样了。还有一点就是水泡后的茄子吸油会少很多，不会有油腻感。

2、土豆也是水洗，冲走多余的淀粉，爆炒清爽。

蔬菜炒豆腐干

介绍:这是全斋的菜，也是材料的随意选择。用完冰箱里剩下的利马豆和手里在地里摘的两颗白菜，就又是一顿饭了。

材料

原料:豆腐干2片，利马豆1/2杯，四季青白菜2片，生姜5片。

调料:盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒1/4茶匙，料酒1汤匙。

工作方法

先将豆腐干切成颗粒，放入锅中，晾干水分，备用；

二、将白菜叶茎分开，切成段，锅里放入水，放入2/3茶匙盐，将白菜茎和利马豆煮熟，再将水烧开捞起料，过滤水分；

三、锅热加油，姜香；

4.将菜梗和利马豆倒入，翻炒几下；

5.将白菜叶和豆腐干倒入，加入2/3茶匙盐、1/4茶匙糖和1/4茶匙胡椒，取出几个口袋，保存料酒，翻炒一会，即可食用。

小把戏

第一，豆腐干先香了才不散不嚼；

第二，菜炒的时间不要太长，刚煮的比较好，口感酥脆。

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