8月15日，来自山东临沂市郯城县的90后夫妇开始了菏泽呛面高堆馒头生意，每天都很忙。
他们每天从早上4点到晚上9点起床，蒸大约16袋面粉和5000多个馒头。馒头的价格从0.4元到1.0元不等。生产的馒头有高桩馒头、圆馒头、花卷、年糕、玉米锅贴、巧克力馒头、黑米馒头等。因为他们的管理好，服务态度好，他们做的馒头味道好，花样多，吸引了很多顾客购买。适合各种消费群体，吸引了大量客户每天排队购买，部分客户直接带馒头到北京、天津、济南等地。据业主王伟粗略估计，夫妻月收入超过2万元。
怎么蒸馒头才软得结实？
1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面，冬天和面和面要比夏天提前1-2小时。和面的时候小心加水。
2.把面团揉几次，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，这样表达出来的面筋就有很好的诚意。面团最好保持在30℃的一定温度。
3.面对面上升时掌握发酵程度。如果面团已经呈蜂窝状，则有很多小的，说明已经发酵好了。蜂巢的眼睛越大，发酵剂就越老，甚至发酵剂也过量了。
4.馒头在笼中蒸之前要经过馒头。冬天大约需要15-20分钟，夏天更短。馒头放笼里，锅里的水一定要大开，大气要看10分钟。
5.蒸锅与锅口的连接处不得渗漏，渗漏处用湿布密封严密。用铝锅蒸的时候把锅盖紧。
6.蒸馒头时，锅必须用冷水加热，温度会逐渐升高，这样馒头才会受热均匀。一开始千万不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易卡。
随着馒头技能的丧失，许多人再也不能蒸馒头了，所以边肖希望每个人都能学会在家蒸美味柔软的馒头！
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