今天，我将与你分享N种降低蛋糕店工厂生产成本的方法
首先，从产品方面降低生产成本的方法
谈论没有产品的成本是胡说八道。从产品的角度来看，控制成本有几种方法。
1.合理调整产品定价结构，控制成本比例
如果企业不知道自己产品的定价结构，要求工厂一次次控制生产成本是不现实的。好像我们产品的材料成本达到了40%。你认为工厂有可能将我们产品的生产成本控制在40%以下吗？员工不用交钱吗？生产不需要设备吗？设备不需要能源吗？所以，在谈生产成本之前，首先要给出产品的材料成本。确定产品材料成本的方法很简单，就是产品定价，根据材料价格确定，保证产品有一定的毛利空。当然，这并不是要求你盲目更换更低更便宜的原材料，提高产品价格也不是不现实。但是，这个社会的每个人真的不是穷钱。不要以为便宜就一定有市场。如何合理调整产品结构和价格，可以咨询博尊导师，了解7: 2: 1的规律。
2、选择性生产，微利产品找别人做
在我们企业，有些产品是某些行业不盈利的产品，但都是可以买到的，企业还是坚持自己生产。比如:奶奶蛋糕、红豆蛋糕、榴莲蛋糕、蛋挞、甜甜圈等。这些产品味道基本一致，价格更低，利润更少，人工成本高，但是店铺一定要有产品。企业不需要自己生产产品，可以直接在市场上购买半成品，为企业节省了更多的人工成本。
3.不能为企业创造价值的产品应该淘汰
我们很多企业生产的产品种类齐全，有100多个品种。但是不能给企业带来超过一半的利润，个别产品的生产数量很少，劳动复杂，退货数量严重。不仅不能给企业带来利润，还会烧钱。像这样的产品，只要不是企业战略发展所需要的，就应该立即淘汰。
第二，从生产技术方面降低成本的方法
1，提高生产机械化程度，从劳动密集型企业转向技术密集型企业
很多老板会说，我也希望所有工厂机械化，我也希望我的生产车间无人化。关键是有没有必要这么做，钱从哪里来？其实我没让你们厂实现无人化生产。可以少用人的地方少用人就好。有钱的时候，多给工厂买两台机器设备。不要只投资商店。工厂的机械化也很重要。你知道包装车间的扎花机吗？一个人可以操作一台扎花机，三个人可以手动扎花。一台扎花机2万左右，一个包装员工年薪3万左右。是选择一个人在车间干一年，还是三个人在车间干一年？老板们比我更擅长这个。当然，还有很多像这样的地方可以用机器代替人力来提高效率和工作质量。
2.提高机械设备的使用频率
工厂不仅要提高机械化程度，还要提高机械化使用程度。比如我们车间增加了一台扎花机，产品扎花时间从3人6小时增加到1人3小时，工作效率确实提高了。但是我们的插花机还有5个小时吗空？我们需要开发更多需要用鲜花包装并且能够被市场接受的产品，以增加设备使用的频率。其他设备也是一样，否则设备增加，但是使用频率很低，设备折旧成本还在。
3.合理规划生产流程
合理的生产工艺可以提高工作效率，减少等待品种变更的时间和设备，降低产品损失的风险。
4.提高人员素质，从劳动密集型企业向人力资源优化型企业转变
培养企业内部员工的生产技术和管理能力，完善岗位职能。提高工作效率，减少人员配备，节约人力。
第三，控制原材料的生产成本
1.采购过程中的成本控制
建立良好的供应商选择体系，与优质供应商保持长期合作。避免从多个供应商和批次中分散采购。大量采购时与供应商签订长期稳定的供货合同。比如我们的油、面、白砂糖可以直接和厂家或者一级供应商签订一年或者半年的采购合同，保持价格优势。
2.减少存储
在采购过程中，要避免大量压货，这将增加仓储管理的难度，增加企业的财务压力。订购大量原材料时，可能会要求供应商分批交货。比如我们的生日蛋糕盒，为了降低成本，企业会采购更多的订单，但是我们可以要求供应商定期分批发货。数量控制在一个月左右，用完了再发下一批。这样可以减轻仓库和付款结算的压力。面粉和白糖可以控制半个月的交货周期。
3.滞留原材料的及时处理
仓库经常会出现采购后原材料的使用量和使用频率降低的现象，最终原材料留在仓库里，材料很快过期才会用完。甚至有些包装材料在仓库里存放了一两年都没有使用过。当仓库内的原材料滞留时，应及时通知生产部门处理，如果生产部门无法处理，应通知采购和退货。当生产部门无法处理，采购无法退货时，可以报废的要立即报废。
第四，从政策上奖励员工，控制成本
1.工厂采取适当的政策奖励员工，以减少不合格产品的拒收
比如我们企业每月产品报废1万元。如果下个月废品率能控制在7000元，我们可以把1000元作为质量贡献奖给生产部。制作部会决定奖金怎么分。工厂有知情权。
2.鼓励员工从工资结构上提高生产效率
大多数烘焙厂的工资结构仍然采用时薪制。由于我们行业的特殊性，计件工资是不可能计算的，但是可以采用计时+计件+分级的综合方法计算。也就是说，工厂整体工资按计件计算，个人工资按计时+评分的方法计算。工厂整体工资按流程和班组分配，班组分配的工资按个人工作时间和等级分配。有人会开始质疑，这跟降低成本有什么关系？我的工资不低。工资总额挺大的，但是随着效率的提高，人员和其他与人有关的费用会少一些。比如:社保、住宿、餐饮等问题。
3.实施过程合同制度
企业鼓励管理者承包生产过程，将生产过程私有化，让管理者“自主经营”，鼓励管理者通过自身能力获取更多的工资。当然，私有化过程必须由工厂监督。
降低成本的方法有很多，这里就不解释了。欢迎和大家交流。希望这些方法对你有用。
