隔夜茶一般是将前一天下午或晚上冲泡的茶汤放入第二天早上，时间经过一个晚上，称为隔夜茶。
以前都说喝隔夜茶致癌。我国食品行业的专家早在80年代就做出了最终结论，因为茶叶可以阻断人体内亚硝胺的合成，所以不会致癌。
一般情况下，隔夜茶可以用来漱口，或者第二天早上喝几口润喉，这也是老茶客的做法造成的结果。但从营养和卫生的角度来看，茶汤中的维生素C等营养成分会因逐渐氧化而减少，口感变得平淡。
能否喝隔夜茶，取决于一个人对“隔夜茶”的理解。一般来说，不管是哪种茶，都要泡着喝。新鲜的隔夜茶可以用来咳嗽或者喝几口，但是没有营养和味道，不要再冲泡了。俗话说“可以多喝茶，但不能多泡茶”。
那么从生物学角度来看，隔夜茶有哪些潜在的危害呢？
1.茶叶中含有茶多酚，在空气体和水中很容易氧化成褐色的果冻状茶锈。茶锈含有鹤嘴锄、铅、铁、砷、汞等物质。长期不喝或放在茶杯里的茶，如隔夜茶，暴露在空气体中的时间越长，茶多酚被氧化成茶锈的越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪、维生素结合，沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。
2.这些氧化剂一旦进入人体，还会引起肾、肝、胃的炎症、溃疡、坏死等疾病。所以茶不宜隔夜饮用，茶具要勤擦洗。
3.因为夏天温度高，茶容易发酸，味道不好。如果搁置超过24小时，最好不要喝，否则会引起腹泻。
4.久而久之，大部分维生素都在隔夜茶中流失，茶中的蛋白质和糖类成为细菌和霉菌繁殖的营养物质，不适合饮用。
这些隔夜茶的危害仅限于变质的隔夜茶。不变质的隔夜茶有许多保健作用。隔夜茶富含酒精和氟，可以防止毛细血管出血。如果你有口腔出血、皮肤出血、疮痈，可以用它来治疗。如果问题出在口鼻，可以洗手，用茶漱口过夜。
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