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高压锅炖牛肉多长时间 问了大厨才知道,不用高压锅,炖牛肉也能软烂入味,时间节省一半

所需配料:牛肉、洋葱、生姜、八角、胡椒、干胡椒、料酒、酱油、糖、干山楂片、清水、热水和食用油

第一步:将牛肉用清水浸泡15分钟,取出沥干水分,按粒切成小块。

第二步:洋葱去皮,洗净切段,生姜去皮,洗净切片,干辣椒切小段。

第三步:在锅里加入冷水,加入牛肉,倒入料酒,用大火煮沸,直到泡沫和血液沸腾出来,捞出牛肉以控制水分备用。

第四步:再取一壶热油,加入洋葱、姜片、八角、花椒、干辣椒,炒香,然后倒入牛肉,搅拌均匀。

第五步:然后倒入适量酱油,翻炒均匀上色,继续倒入适量热水,加入适量白糖和干山楂片。

第六步:大火煨约40-60分钟。撒上适量的盐,煨10-15分钟,然后关火即可食用。

烹饪技巧:

1.将牛肉浸泡在清水中,以浸泡出血的水,减少腥味。

2.煮牛肉一定要用冷水,因为用热水煮牛肉会适得其反。

3.炖牛肉时,加入白糖和山楂干片,因为它们不仅能提神去腥,还能软化牛肉中的纤维,从而加快牛肉软烂的时间。

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