炖牛肉怎么做好吃又烂 炖牛肉总是有腥味？教你正确做法，煮前多加2步，牛肉又香又软烂

天气越来越冷，我们更喜欢吃一些热的食物。炖菜是最受欢迎的。煮锅的时候，慢慢凉了，吃起来暖暖的。比如白菜炖面，白菜炖豆腐，炖鸡，炖牛肉等。不管是素食还是肉食，这样做都很好吃。但是冬天很冷，要多吃肉，为身体抵御寒冷节省能量。

冬天，我经常吃炖牛肉。肉大，软，烂，好吃。吃起来很过瘾。虽然价格比其他肉类要高，但是自己煮要实惠得多。建议大家经常吃。牛肉很有营养，多吃有益健康。

说到炖牛肉，大家都愿意吃软烂香的牛肉。但是有些人炖的牛肉很难嚼，牙齿好的人很难吃，更何况牙齿不好的人。而且牛肉有腥味，所以没人喜欢这种炖牛肉。

炖牛肉永远做不好？告诉大家直接在锅里炖是不对的，教你正确的做法，多加2步再煮，牛肉香软！怎么做，看炖牛肉的详细步骤。

炖牛肉

配料:牛肉、生姜、大葱、料酒、盐、冰糖、酱油、酱油、山楂、食用油

做炖牛肉，最好选择牛腩，最适合炖，肥瘦，口感好。将一大块牛肉切成两三大块，放入盆中，用清水浸泡两个小时。浸泡的时候记得勤换水，这样牛肉里的血大部分就可以去除了。另外，牛肉切的不要太小，以免长时间浸泡后肉太松，炖后不好吃。

浸泡后，捞出牛肉，挤出水，切成小块，倒入锅中，加入足够的水，加入几片生姜，用大火煮沸，煮沸后倒入一勺料酒，热烫时撇去灰色泡沫。

牛肉焯水后取出，用温水洗净。经过这种处理，牛肉没有腥味，可以放心炖。

煎锅加少许食用油，开火后炒点冰糖，牛肉炒入锅内，翻炒上色，然后加入酱油和少许酱油。糖色炒好了可以不放酱油，或者懒得炒糖色直接用酱油上色。炖牛肉没那么讲究，加冰糖更好吃。

上色后，倒入足够的开水，加入几片生姜和几段大葱，大火煮沸，然后将所有材料和汤倒入高压锅，加入几个山楂，盖上盖子，用小火煮沸20分钟。山楂有加速牛肉变软腐烂的作用，口感也有所改善。

时间到了，把牛肉拿出来倒入砂锅。取而代之的是姜片和大葱，加入一点盐和土豆片，盖上盖子，继续用小火炖，直到牛肉变软，土豆成熟。

不太喜欢喝汤的朋友终于可以用大火收集汁液，这样一锅炖牛肉就做好了，牛肉软烂可口，没有任何腥味。

炖牛肉要煮，记得不要直接在锅里炖，炖之前要多加两步:

第一步:将牛肉切成块，浸泡在清水中。浸泡后，牛肉中的血液可以被去除，从而去除很大一部分腥味。

第二步:牛肉要焯水，进一步去除腥味，使牛肉没有腥味。注意用冷水烫，不要用开水烫。

学习正确的做法可以让牛肉变得又香又软又烂，你也不怕让它变得更糟。赶紧试试。非常好吃。

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