云吞馅的做法和配料 馄饨馅料怎么调？5种配料是关键，肉鲜汁多才够爽

我们通常吃两种馄饨。南方人叫小馄饨，北方人说馄饨一般大，就是南方人说的饺子。不管什么样的馄饨味道最重要，很多人都是自己吃馄饨的。

馄饨的馅料有很多种，馄饨好吃的关键是看里面的馅料。最常见的是鲜肉馅。今天我们要学习馄饨的方法，其实很简单。

装满肉的小馄饨

所需配料:普通面粉、清水、猪肉、葱、姜、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、花生油、盐、鸡精。汤:酱油、陈醋、芝麻油、白胡椒、紫菜、虾皮、油辣椒、欧芹粉、葱花

因为馄饨需要的食材比较多，所以需要提前准备好这些食材和调料。打包方便多了。既然要自己做馄饨，最好自己做馄饨皮。自己卷的馄饨皮其实更耐嚼。

准备一个干净的碗，然后加入普通面粉和清水。可以边搅拌边加水，这样可以更好的控制和搅拌，直到处于棉絮状态。接下来，揉面，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在一边。

接下来要做馅，然后准备一个干净的小碗，把准备好的肉沫放进去。最好不要全瘦肉，三分肥肉，七分瘦肉。加入适量葱花、生姜，简单搅拌后加入酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、盐、鸡精、花生油。其实这也是一个酸洗过程，一定要搅拌好。

把准备好的面团擀成大面团，需要大一点，薄一点。如果面团太大，没有地方放，可以先把大面团分成两部分，然后分别卷成两张面片。然后把面团切成小方块馄饨皮。

取一张馄饨皮，加入肉馅，包成大馄饨。其实和饺子差不多。因为是大馄饨，可以多放一点馅进去。

其实馄饨的馅料选择很多，不一定是鲜肉，而是牛肉等。不同的肉有不同的味道。晚上可以提前准备馅料，早上打包方便多了。