做包子发面技巧和配方 天冷蒸包子，这3个要点要牢记，发面快，包子蓬松暄软不塌陷

冷天的包子，这三点要牢记在心，面条要快，包子要蓬松柔软不塌

原彭爱吃鱼宴2021-01-04 19:58:09

冷天的包子，这三点要牢记在心，面条要快，包子要蓬松柔软不塌

前段时间雪下得很大，家里储备了几十斤白菜萝卜，平时炒炖，经常用来做包子饺子。也许很多人说饺子好吃，但在我看来，包子吃起来更方便。虽然做法有点麻烦，但是可以在大锅里吃几天。

多余的包子放在冰箱里，和刚出锅的一样好吃。馒头需要用面来做，面做出来馒头才会好看好吃。经常做面食的朋友也应该知道，除了做面条，还需要掌握很多小技巧。

今天想和大家聊聊蒸馒头的美味方式，其中包括了冷天慢慢做面的技巧。这些要点应该牢记在心。如果一起做，可以很快做好面。包子好吃，包子蓬松柔软。

蒸馒头的详细方法:

准备一个干净的面盆，加入适量的酵母和白糖，倒入温水，搅拌至酵母完全融化，然后倒入适量的面粉，搅拌成絮状面团，揉成光滑的面团，盖上盖子，将面盆放在温暖的地方，等到面团是原来的两倍大。

大白菜洗净，切碎，放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间。盐杀水后，将白菜捞出挤压，再次放入大碗中，倒入适量的食用油，搅拌均匀。

将猪肉剁成肉末，将大葱剁碎，放入碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀，腌制一段时间。包子皮卷好后，将肉末倒入白菜中，继续倒入适量的盐和芝麻油，搅拌均匀，形成包子。

将发酵好的面团倒在面板上透气空空，揉成团，连续揉成条状，切成较大的块，卷成圆形饺子皮，在饺子皮中间放入适量的馅料，捏折制成包子。

把包子放在一边，醒后15-20分钟，等到包子淡了很多，放入蒸笼中用冷水蒸，大火煮，继续蒸15分钟，关火焖5分钟，然后拿出来吃。

蒸馒头要记住三点:

1.冬天气温低，做面慢。但是在做面条的时候，可以多加一点糖，可以促进发酵菌的发酵，这样可以加快做面条的速度。

2.馒头包好后，不能直接在锅里蒸。他们应该被叫醒一段时间。当小笼包变得轻很多的时候，说明小笼包被很好的唤醒了，这样小笼包就会蓬松柔软。

3.馒头不能直接出锅。记得关火后煨5分钟，这样包子就不会塌缩了。

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