1.将老笋干按用量用冷水浸泡1-2小时(两片笋干为一个完整笋芽，浸泡后可炒1盘)；
2.洗净后放入高压锅中，用冷水浸泡，放在煤气炉上煮。烧开后，小火煮40分钟，保持锅内沸腾。
3.锅凉后，将晒干的老笋用清水洗净，煮熟。
4.如果老笋干一次太多，可以一直泡在冷水盆里，每天早晚换水就行了。也可以放在冰箱里冷冻，吃的时候再拿出来融化。
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