鸡胗磨炒什么才能好吃

鸟类的胃分为近位和船位。鸡近位是近位，实际近位大，肉质厚，用于储存和研磨食物。

鸡胗的干燥沙囊内壁，就是鸡内金。可以健脾消食，鸡胗富含蛋白质，铁元素等成分，鸡胗富含钾硫酸，氨基酸，维生素A还有其他的微量元素，对人体是有一定好处的。鸡胗的做法非常多，最常见的是熟食店里的卤鸡胗，还有夏天常吃的凉拌鸡胗，我这回做的这道“洋葱炒鸡胗”非常的家常，做法简单，下饭还特别适合当下酒菜。做这道菜一定要旺火快炒，才能让鸡胗口感更滑嫩。

By 婧家小厨

用料

• 鸡胗 180克
• 洋葱 80克
• 彩椒 80克
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 葱 1小段
• 腌料：
• 料酒 1汤勺
• 盐 1小勺
• 鸡粉 1小勺
• 生粉 1/2汤勺
• 调料：
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 料酒 5毫升
• 蚝油 5克
• 水淀粉 1汤勺

做法步骤

1、洗净的洋葱和彩椒切块。

2、蒜切末，葱切段，姜切片。

3、鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。

4、再横着切成小段。

5、放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。

6、锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。

7、炒熟后捞出沥干水份。

8、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。

9、放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。

10、放入洋葱和彩椒，炒至熟软。

11、放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。

12、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒，不然会炒老的。

13、鲜香入味的洋葱炒鸡胗就做好了，我觉得特别适合当下酒菜。

小贴士

水淀粉是干淀粉给加上水，搅拌均匀就叫水淀粉。水淀粉勾芡后菜色能明显的亮一些，吃起来也多了一点厚重感。

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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