鸟类的胃分为近位和船位。鸡近位是近位,实际近位大,肉质厚,用于储存和研磨食物。
By 婧家小厨
用料
- 鸡胗 180克
- 洋葱 80克
- 彩椒 80克
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 葱 1小段
- 腌料:
- 料酒 1汤勺
- 盐 1小勺
- 鸡粉 1小勺
- 生粉 1/2汤勺
- 调料:
- 盐 3克
- 鸡粉 3克
- 料酒 5毫升
- 蚝油 5克
- 水淀粉 1汤勺
做法步骤
1、洗净的洋葱和彩椒切块。
2、蒜切末,葱切段,姜切片。
3、鸡胗洗净后先切竖刀,但不切断。
4、再横着切成小段。
5、放入料酒,盐,鸡粉,生粉,拌匀后腌制10分钟。
6、锅中烧开水,放入鸡胗焯熟。
7、炒熟后捞出沥干水份。
8、另起锅,倒入适量食用油,烧热后放入葱,姜,蒜,大火炒香。
9、放入鸡胗,淋入料酒炒匀炒香。
10、放入洋葱和彩椒,炒至熟软。
11、放入鸡粉,盐,蚝油,和少许的清水炒匀。
12、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒,不然会炒老的。
13、鲜香入味的洋葱炒鸡胗就做好了,我觉得特别适合当下酒菜。
小贴士
水淀粉是干淀粉给加上水,搅拌均匀就叫水淀粉。水淀粉勾芡后菜色能明显的亮一些,吃起来也多了一点厚重感。
鸡胗的营养功效
消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
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