【煲汤白酒】用白酒煮羊骨汤，不出腥味，浓郁的香味和营养丰富，全家人都要多喝

我是爸爸。每天分发几道家常菜。点击关注，让你看看死海八黄舌尖上的美味食物。(大卫亚设)。

[从秋季养护季节、养生、养生汤开始]

看着满脸金黄的秋天，感受到寒露节气后逐渐寒气袭人的寒冷，21世纪追求健康的饮食男女，随着季节的变化，从休息到运动、饮食，不仅按照“养生”进行，还以秋天为补充节气，餐桌上的食物补充是食物的脾气，还有

博大精深、源远流长的中国菜，汤是我国料理的重要组成部分，无论一顿饭有多丰盛，不同的菜有多美，汤有细腻、配料广泛、制造新鲜味道来源的特点，总是让人记忆深刻。和现在在一起。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)可以搭配不同的材料或药食，将各种烹饪原料烹调、煮、炖、蒸、蒸等加工工艺，补充烹调的汤或气血、补钙、暖补肝肾、暖补脾胃、补血温经。可以痛快地解锁食补养生的功效。

羊骨汤是我国饮食文化中更为独特的现象。它不仅仅是吃食物，还伴随着我们整个文明的历史进程，正史上有很多用洋骨熬汤的故事。这表明了羊骨汤在当时文化中的重要地位。牛羊是我们祖先最早驯化的动物，开始喝羊骨汤的时间可以追溯到3000多年前(安徽南八公山出土的用羊骨煮的汤，青铜汤锅里和羊骨汤一起煮汤的调味食品清晰可见)。日空出租房是存在“最高级食物”的羊骨汤，主要用于祭祀和皇宫御宴。到了隋唐，羊骨汤才开始正式“接地”到我们老百姓的餐桌上，成为中国饮食文化中最浓墨重彩的一部分，现在，这种羊骨汤在全国各地开花，成为山东丹玄养汤、山东枣庄养汤、山西主观养汤、四川简阳汤、江苏徐州养汤。

《备急千金要方》卷19中，羊骨汤被称为药汤，因此羊骨头汤一直被视为大宝，被认为是羊骨美感性温，可以弥补肾肠骨、温中泻，养生当然远高于其他汤。食材只用一根羊骨头熬制而成。汤以原味为主，香极可口。今天阿飞吃羊骨汤蒸的油腻不油腻，没有腥味，汤新鲜，容易操作，汤又白又浓又新鲜，非常适合秋天的滋补汤。

[羊骨汤]特色——汤鲜味美国营养王

准备材料：

[主材]两斤羊骨头

[小菜]生姜/大葱/白酒

八角/肉桂/生姜/香叶/干辣椒/盐/胡椒粉

—— [具体制作方法] ——

第一步：小菜将两斤羊骨头放入盆中，生姜切成碎片，大葱切成碎片，小盆分别准备八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒~

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第二步：悼水把羊骨头冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，然后打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来 用清水冲洗干净备用~

阿飞唠叨：羊骨头一定要提前焯水煮出血渍，否则炖出来的汤会有腥膻味

第三步：煸炒锅内烧油 充分滑锅以后 倒出热油 加入凉油，放入姜片和葱段 炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后，淋入半勺高度白酒再翻炒一会，酒精挥发完以后倒入适量的开水没过羊骨头，一定要开水一定不要加凉水，容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白~

阿飞唠叨：加入白酒，利用酒精遇热挥发的特性二次去除腥膻味

第四步：出锅煮至汤水再次沸腾 把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖 开中火焖煮50分钟，50分钟以后 把锅中的香料捞出来，因为炖的是清汤稍微加一点食盐和胡椒粉 调一下底味即可，以免调料过多 影响汤的鲜度，最后撒上葱花美味即成~

——羊骨汤食用之结语——

人，对于食物的追求，正如我们找寻生活的乐趣一样永不停歇，孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉。”一日三餐是我们的生存之源头，养生食补是我们的能量之发轫，二者缺一不可，为了追求更极致的口感体验，更营养升级的美味组合，这道原汁原味的羊骨汤除了可以用来上桌直接喝或当火锅清汤汤底，涮火锅吃，更可以当主食或菜品的高汤添加，烩面、刀削面、鸡蛋面、打卤面、麻辣小面.....各种面食汤底的打卡；米线、麻辣烫、土豆粉.....各种速食快餐的种草，甚至日常炒菜、焖菜、炖菜..........菜品的零星点缀，都可以有羊骨汤的身影，无需过多的佐料加入，羊骨汤的浓郁咸香会让其他菜品口感更鲜美，营养也会双倍升级，羊骨汤的更多花式吃法，阿飞等你来解锁哦~

阿飞推荐：秋季进补时节，喝羊骨汤正当时，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝