草鱼炖萝卜怎么做好吃法

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手工纯鱼丸

材料：

鲭鱼、葱、姜、盐、花生油、香油、调料、胡椒粉、香菜、醋

烹饪程序：

1.鲭鱼肉洗净，去除血和内脏，去除鱼刺和鱼皮，涂抹肉。

2.用刀剁鲭鱼肉，继续剁碎，肉开始变粘后加入一些水，剁一面后用刀把下面的鱼翻过来剁碎。

3.加入切碎的洋葱和姜粒，继续切碎，直到鱼变成粘稠细腻的肉。

4.秀美放入盆里，继续朝一个方向搅拌，一边搅拌一边加入一些水，一直朝一个方向搅拌，直到鱼得到力量为止。

5.加入一勺盐和一点调料，加入一点香油，加入两勺花生油，朝一个方向均匀混合，就可以制作鱼丸。

6.在锅里放大半锅冷水，将煤气灶的火力至少转动一圈，右手抓住一块秀美，只捏拳头，就挤出小丸子，用一勺汤勺放在冷水锅里等，在锅里加热水边的小火，放入丸子，直到秀美用完为止。

7.锅里装满丸子后，打开中火，锅里的水沸腾后，关灯，汤里放一点盐、醋，根据个人口味加入黑胡椒，最后撒一点香菜，就可以出锅了。

萝卜鱼丸汤

配料:

草鱼一截、萝卜2/3根、小葱三根、姜五片、蛋清1个、淀粉1大勺、盐少许、油少许

烹饪步骤:

1.草鱼洗净先片成大块；

2.再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺；

3.用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥；

4.将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀；

5.再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌；

6.加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀；

7.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲；

8.白萝卜用挖球器挖出一个个小球；

9.炒锅中倒入适量油，放入姜片；

10.再放入鱼骨略煎；

11.待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM左右的开水；

12.煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖；

13.炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟；

14.依口味调入适量盐；

15.出锅前撒少许葱花即可。

咖喱鱼丸

配料:

鱼丸、咖喱块、食用油、洋葱粒、蒜末、椰浆、盐

烹饪步骤:

1.鱼丸一袋/300克左右；

2.锅加热后倒入适量食用油；

3.将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香；

4.倒入鱼丸翻炒片刻；

5.在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开；

6.烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀；

7.待汤汁浓稠后，加入少许盐即可关火；

8.鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味。

蛤蜊香菇鱼丸汤

配料:

草鱼一条、蛤蜊适量、香菇少许、葱姜少许、盐适量、油适量、蛋清少许、淀粉少许

烹饪步骤:

1.草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；

2.将鱼肉片下，去除鱼皮；

3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；

4.葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲；

5.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；

6.炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；

7.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了。

鱼丸杂菌煲

配料:

鱼丸1包、鱼头汤1小锅、白玉菇150克、口蘑454克、金针菇1包、嫩豆腐1盒、魔芋丝1盒、西芹3片、葱2根、姜2片、盐适量

烹饪步骤:

1.豆腐切小块，鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍；

2.鱼头汤烧开，把姜片，豆腐，鱼丸和魔芋丝放入；

3.各种蘑菇洗干净；

4.西芹和葱切段；

5.鱼丸浮起后，把蘑菇放入继续烧开；

6.最后放入葱和西芹，放盐调味即可。菜汤一锅端。

冬瓜鱼丸

配料:

冬瓜、各种鱼丸、盐、油、葱花

烹饪步骤:

1.冬瓜洗净，去皮，切成块；

2.鱼丸过两遍水，不仅仅是清洁，还能去除掉些许的咸味；

3.葱花爆锅，出香味之后，放入冬瓜翻炒；

4.放入鱼丸，加水放盐，炖；

5.收汤汁，起锅，得嘞~。

鱼丸芋艿

配料:

小芋头200克、鱼丸140克、西兰花70克、红菜椒25克、盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5克

烹饪步骤:

1.小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末；

2.锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出；

3.小芋头球放入开水中煮熟捞出；

4.鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用；

5.锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮；

6.放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边。

鲜香虾仁鱼丸

配料:

鱼肉、虾仁、鸡蛋、洋葱、面包粉、洋葱

烹饪步骤:

1.鱼肉用勺子刮泥（用勺子刮鱼泥会很细腻），加入少许盐料酒生粉、一颗蛋清，一个方向搅拌，拌匀后再用力甩鱼泥上劲；

2.鲜虾加酒、盐腌制入味。再加入鱼泥及鲜香粉一起搅拌均匀；

3.油烧热，转小火，虾仁鱼球裹上面包粉下锅炸至金黄即可；

4.洋葱丝裹上少许面包粉下油锅炸一下，用于摆盘；

5.摆盘浇上番茄酱OK。

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