【酱香型白酒保存多少年】为什么酱香型白酒要保存三到五年？原因是这样的。见识广。

俗话说白酒是三分之七的熟能生巧。也就是说，酱香白酒的质量也在于酿造工艺，7分在于后期的储存。可见浙江对酱香白酒的质量有多重要。有人说酱香型白酒储存了5年后装了，为什么酱香型白酒要保存那么久，像清香型白酒那样酿造就不能进入市场吗？酱香型白酒由于储存时间长，工艺复杂，成本也增加，售价自然也增加，很多酒友都在想酱香型白酒是否能像普通白酒一样生产，缓解市面上酱香型白酒的紧张。肯定不行。下次一起打听吧。

独特发酵

酱香型白酒生产使用独特的高温大曲作为糖化发酵剂。以小麦为原料后，粉碎后踩水和谷毛制成毛坯，在室内培养保温，让自然界微生物生长繁殖，生产酿造所需的糖化酶和酒化酶，然后经过干燥储存，就成了大曲。麦谷的质量与酿造味道的优劣密切相关，麦谷的香气是酱香的主要来源之一。麦曲是糖化发酵剂和酿造原料，对提高酒的风格和酒的质量具有决定性作用。

储存作用

刚酿造的酱香型白酒口感不太好，有点辣，味道也不协调，需要时间才能使酱香型白酒的口感更加柔软丰满，另外，在储存酱香型白酒的过程中，还可以去除新酒的杂质，增加酒的香气。保存酱香酒的过程是神州去除杂质，增加香味的过程

同时酱香白酒是我国蒸馏酒的一种，一年一次生产周期，两次投料，九次烹饪，八次发酵，七次醉酒。刚蒸馏出来的酒叫神酒，一般至少要5年以上才能销售。白酒行业经常把保管了一年以上的酒称为珍珠，保管了10年以上的酒才能称为老酒。俗话说，白酒三分钟做7个装扮。也就是说，酱香白酒的质量3分在酿造工艺上，7分在后期的储存上。可见，浙江对酱香白酒的质量至关重要。

所以好的白酒都要保存一段时间。特别是酱香型白酒，5年以上的罐头是对的。