绿茶香气是怎么产生的

喝茶是很多中国人的日常，但喝茶不一定懂茶。

下面这10个问题的真相你不一定知道。

绿茶就是绿色的茶

错。绿茶是一类茶的总称，它属于中国六大基础茶类之一。

茶叶的分类是按照工艺中发酵程度不同来进行分类的，而不是颜色。

绿茶属于不发酵茶，是中国产量最高的茶类。绿茶由鲜叶经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，具有“绿汤绿叶”的特点，讲究一个“鲜”字。

绿茶干茶一般为绿色，但不是所有呈绿色的干茶都是绿茶。

比如清香型的铁观音，它的干茶外形比较“绿”，但它不属于绿茶，属于乌龙茶。

白茶里的白毫银针、白牡丹，当年的新茶容易被误认为是绿茶。

另外有些绿茶的外形，可能“绿”得不是那么明显。比如黄金芽，它的外形偏黄，但它属于绿茶。

绿茶都是炒出来的

当然不是。

一般“炒”出来的绿茶属于炒青绿茶，常见的可能是手工锅炒（多见于名优绿茶），例如洞庭碧螺春、西湖龙井，也有机械滚炒。

除了炒青绿茶以外，还有烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。它们因杀青方法和干燥方法不同而分类。

目前市场上炒青绿茶和烘青绿茶比较多，晒青绿茶多用作紧压茶的原料，蒸青绿茶的工艺最古老，目前国内只有恩施玉露等少数茶还在使用这种制法。

绿茶要用玻璃杯泡

冲泡绿茶，可以用玻璃杯，也可以用盖碗等其它茶具。

我们日常生活中比较常见的是用玻璃杯泡绿茶，它的优点是简单易操作，透明的杯身可以观察叶片上下起舞的美妙场景。

缺点是茶水不分离，久泡后茶汤会苦涩。

除了玻璃杯，我们还可以用盖碗来泡绿茶。

盖碗冲泡后将茶汤出至杯中品尝，茶水分离，滋味口感会更好。需要注意的是，绿茶较嫩，不宜闷泡，所以出汤要迅速。

沸水泡绿茶

一般从专业角度来说，不建议一律用沸水冲泡绿茶。

品质越好的绿茶越细嫩、鲜爽，用沸水冲泡易烫“熟”芽头。所以好茶别急着泡，沸水稍稍放凉，80~90℃冲泡最宜。

绿茶放多久都可以喝

茶叶都是有保质期的，你可以看看茶叶的包装，只要是正规产品，包装上都印有生产日期和保质期。

绿茶的保证期相比其它茶要短，一般建议一年至一年半内饮用完。时间太久香气、口感都会流失，如果保存不当还会有异味。

明前的绿茶最好

实际上“明前”、“雨前”的说法只有在江南一带才有。

因为这里的绿茶采摘期差不多是清明至谷雨这段时间，所以用“明前”、“雨前”来表明茶青的采摘时间，以区分茶叶嫩度。

中国绿茶的产区极为广阔，南至海南，北至山东，都有绿茶出产。

这些地方的绿茶，有的采摘极早，头一年的12月就开采了，有的采摘较晚，要谷雨之后才会采摘头一批鲜叶。所以不要过分迷信“明前茶”。

喝绿茶伤胃

茶叶中含有茶多酚，该物质具有收敛性，会对胃产生一定的刺激作用。绿茶中的的茶多酚含量，相比全发酵茶的红茶来说要更高一些，对胃粘膜造成的刺激可能更大。

但对于正常人来说，只要不过量饮用绿茶，不会伤胃。如果胃不好或者患有胃病，最好还是不要喝茶或少量喝茶。

绿茶能降火

绿茶是未发酵茶，性寒，可清热去火。不过绿茶也有很好的提神醒脑效果。所以对咖啡碱很敏感的人，睡觉之前千万不要喝茶，否则睡不好可能更上火。

绿茶要放冰箱保存

鲜嫩的绿茶对存储环境的要求比较高，在保存时，一定要注意避光、干燥、阴凉，最好冷藏储存。常温下，绿茶容易氧化，干茶放一段时间后，就会颜色加深，不好看了。

只有中国人喜欢喝绿茶

就世界范围来说，红茶是消费量最高的茶类。但也不是所有老外都喜欢红茶，摩洛哥人就喜欢绿茶。

摩洛哥是世界上进口中国绿茶最多的国家。3000万人口年消耗7万余吨的茶叶，饮茶成风，绿茶中加薄荷、方糖是他们的独特饮法。

“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。