【东北白酒网】陆虎发展了麦黑龙江酒业，东三省酒业产学研重炮团，东北白酒再次出发。

文|华夏周报记者金凤发源于哈尔滨

东北经济发展相对落后，白酒产业整体实力不强，企业受大环境制约，经营意识、管理观念不能及时跟上时代，存在着偏安一隅的局部思想。多年来，东北白酒一直处于自然发展状态，没有规划，政府部门缺乏产业指导，产业政策、税收等难以适应企业发展。但是东北白酒在原料、技术、文化等方面具有天然优势。东北白酒要振兴，要借鉴外地发展经验找出差距。只有东北白酒人群站群政策、市电优势才能恢复白酒产业地区，实现更强、更大的目标。

国内白酒行业触底上升时，东北白酒如何调整才能适合产业的长期发展？如何找到优势，在国内行业占据一席之地？

正好是联谊会那时候。

新中国成立初期，酒厂是东北地区主要工业企业之一，那时几乎所有县都有国营酒厂。从20世纪50年代开始，东北三省在全国推行了《烟台白酒操作法》、《替代原料酿造》等示范，有相互合作、共同工作的先例。(威廉莎士比亚，温斯顿)。

据悉，从20世纪60年代开始，东北三省白酒技术合作小组正式成立。到1973年辽宁抚顺会议为止，先后由三个省主办，此后由于各种原因中断了23年，随后在1996年黑龙江葡萄酒产业协会(黑龙江省葡萄酒产业协会)的发起下，举行了第一届东北三省主要酒类企业联席会议。

2016年8月17日，第20届东北三省重点白酒企业联席会议在黑龙江省哈尔滨市举行，东北三省酒协化相关酒企负责人百余人出席了会议。会上颁发了“白酒文化传承百年企业奖”、“白酒文化传承典范企业奖”两个奖项，共有30家企业获奖。

联谊会上，辽宁省白酒工业协会秘书长刘立报告了辽宁省协会2015年工作总结。刘立认为，在新形势下，这是东北白酒开幕的一年，也是攻坚难的关键。面对新形势和新任务，东北酒徒要同心协力，积德，坚定信心，创造环境，为全面振兴东北白酒事业做出贡献。

吉林省酿酒协会秘书长张锦玲报告了吉林省白酒2015年的发展情况和工作进展以及吉林省2015年酿酒业的经济运行数据。2015年，吉林省酿酒业拥有规模以上酿酒生产企业121户，规模以上白酒企业74户，工业总产值126.99万韩元，同比增长8.88%，占吉林省酿酒业总产值的41%。

黑龙江省酒业协会会长赵志昌是联谊会主持人，黑龙江省酒协报告了2015年和2016年上半年的发展情况和工作进展情况。赵志昌在成立黑龙江省酒类开发产业领导小组、建设酒类集中开发区、加强"龙酒"创新、实施品牌战略、扩大龙头企业、改善酒类开发环境、加大财税金融政策支持、加强人才队伍建设等基础上，推动辽宁吉林宝集团发展、共同进步。

黑龙江政府首先唱了《劲歌》

据悉，第20届东北三省重点白酒企业联谊会召开前一天，黑龙江省主流产业发展推进事业会议在哈尔滨召开。会上，黑龙江省委副部长、省长陆虎指出，主流产业在黑龙江省食品工业中占有重要地位，对促进农业种植结构调整和粮食转化具有重要影响，发展潜力巨大。

“要参考外地发展经验。总督副总督少将组成州产业发展指导小组，由有关部门协调生产、供应、销售、财税、金融等各方面的关系，实施白酒产业的发展计划。陆虎总督在主流会议上的讲话给我带来了动力，心里充满了希望。”北大黄酒业股份有限公司董事长柴红对记者说。

同样对主流会议感兴趣的还有哈尔滨市田家火锅酒业有限公司董事长专业化。他表示：“陆虎总督特别到位，目前国内消费者消费意愿提高的产品中，主流处于领先地位，纯谷固体股持续上升。”东北白主人首先要立足当地市场，做好市长/市场细分。向大规模省外市场扩张的企业要做好目标市场和竞争对手分析。此外，总督警告说，要注意各种新的营销方式，要结合旅游、养老、健康产业的发展，在不改变酒的核心味道的情况下，结合北五味子、人参、鹿茸、熊胆等北药和酒产品的开发，善用营销渠道、广告等各种手段的组合权。

陆虎总督出席主流会议在黑龙江、东北地区和国内业界引起了轰动，东北地区特有的酿酒资源优势引起了业界内部纷争。业界相关人士分析说，陆虎总督参加了主流会议，在东北地区率先吹响了整合、主流产业的振兴号角。不久的将来，辽宁省、吉林省也要出台支撑酒业的政策支持。

业界专家谋求部署局

联谊会著名白酒专家高月明认为，质量、传承和责任是东北白酒最大的内涵，也是支撑东北白酒发展的百年基石和灵魂。

东北白酒继承了中华传统文化和一脉，形成了儒学周文化和历史渊源发展史，东北白酒的历史可以追溯到八千年前的红山文化时代。新中国成立后，公私合营至今持续发展的东北百年周期企业不超过几十家，这就是他们传承东北的酿酒历史，传承东北白酒的责任和质量。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《新诗》)近年来，将好白酒纳入健康产业，将白酒的酿造技艺列为非物质文化遗产，白酒的文化属性表现有所提高，不仅提高了白酒的文化影响，而且将白酒文化现象演绎得朴素灿烂辉煌。质量、传承、责任是我们东北白酒的基本属性，这些东西绝对不能丢。“高越明确地说。

著名白酒专家律永清在撰写《白酒工艺文化的总结与宣扬》报告时强调，工艺精神和工艺文化是未来东北白酒母国发展、腾飞之路的两翼。

律永清认为白酒独特的风味来自酿造工艺上的千差万别，这种差异具有极强的历史、地域、总结性和继承性。所以深入研究，系统总结。

东北地区自家白酒工艺文化是保持提高东北白酒声望的重要途径。

“白酒工艺文化的继承和传播分为两个阶段。新中国成立前的几千年，白酒工艺文化主要靠大酒师来总结和传承，总结的是项目实践经验，传承的是技术秘诀，传承方式是师傅带徒弟，传承范围是家族及本地。大酒师水平决定了白酒的品质和产量，徒弟的学艺程度决定了工艺文化传播深度。新中国成立后的几十年是白酒工艺文化总结传播的辉煌阶段，这个阶段的主要传播者是大酒匠，大酒匠的功绩在于用科学理论解释神秘的酿酒工艺、用先进的方法研究白酒工艺、把研究总结成果向全国传播。”栗永清接着说，“我们不能忘记一代代大酒师、大酒匠对白酒工艺文化的贡献，他们身上“亲临一线、专事一业、专研一生”、“勇于探索、乐于奉献”、“着书立说、尊师爱徒、终身热爱”的宝贵精神财富值得白酒人、尤其是东北白酒人永远的薪火相传、永世铭记。

著名白酒专家王贵玉剖析了当下及未来东北白酒的发展趋势：“坚持‘五好’酿酒原则、从微生物利用到贮存都得是中国白酒的元素符号，这是中国白酒的基因，更是东北白酒的基因。东北地区要减少调制酒数量，多生产中上水平的酒。东北白酒结构调整是企业的一道坎，怎么迈步？企业要认真面对。我建议把酒精调制酒列入配制酒品种，即不犯法也不违规，企业有出路、无损失，消费市场没影响，消费者也能明白的消费。东北地区还要引导白酒进入健康产业，加强分析检测、科学宣传，还原白酒原本对人们的好处，回归白酒的性价属性。”

借外力起航扬帆

与以往联谊会不同的是，今年承办会议的黑龙江省酒业协会邀请了《华夏酒报》、中国酒业新闻网总编辑韩文友和上海观峰智业董事长杨永华参会。

“东北地区发展酒类产业有很大的优势，既有历史又有基础。在酒类生产中重要的粮食、水、生物菌群和工艺技术等要素中基础很好，粮食品质优势突出、水质良好、生物菌群有特色、生产制造技术厚重。在东北有充分的消费市场支撑，由于气候和消费习惯，区域内消费市场很大。同时，业内人也要清醒看到东北酒类产业发展中存在着企业规模小、区域外市场影响力低、缺少资金、营销环节薄弱等问题和差距。”韩文友说。

联谊会上，杨永华的“变与不变”理论受到各协会领导和参会企业的重视。

杨永华认为，白酒产业的“变”表现在三个方面：一是行业深度调整的结果就是白酒产业价值回归，提高性价比就是提高竞争力；二是主流消费群正在更替。70后、80后、90后成为主流消费群。商务、休闲聚会、节日、喜宴成为主流，政务红利消失；三是市场正在变化。酒业的产能过剩，表现在产品上则是同质化严重，个性不足。白酒产业的“不变”同样表现在三个方面：一是产业属性不变。白酒产业没有朝阳和夕阳之分，阶段性的调整是推动产业发展的必然；二是品牌属性不变。文化是白酒品牌亘古不便的属性，情感价值是白酒品牌的独有价值；三是产品属性不变。白酒是物化的精神产品，同时拥有作为交际礼仪的媒介属性。

“东北酒机遇与挑战并存，东北酒需要从‘兔子鹰’战略向‘孩子狼’战略转变；从企业主导产品到区域标杆产品，向行业战略大单品转变。”杨永华表示，从东北酒未来的发展来看，重构品牌将助推东北酒战略新格局。

首先要有重构品牌的思维，推动品牌价值观与时俱进，让品牌和消费者发生关系；

其次是用“暖男式”文化迎合消费价值观，从空洞的口号走向更接地气的人文关怀；

最后是从“王婆式”的“卖点推销”到“走进消费者的生活方式”，实施顾客体验式的“买点共鸣”，让东北酒品牌诉求说出消费者购买的理由，进而有让消费者捧在手里、喝在嘴里、记在心里的产品。

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