春天三月，天地出世，大自然为我们准备了很多新鲜食材，比如荠菜、春笋、韭菜、从土里钻出来的菠菜；树梢冒出的香椿芽和枸杞叶；即使是水里的鲤鱼，经过一个冬天的半休眠期和食物停止期后，也已经耗尽了它的脂肪，使它的肉更加紧密和美味。
为了不辜负春天的味道，家家户户都有几种喜欢的春天美食，如香椿炒鸡蛋、春竹笋、菠菜蘸酱、枸杞叶瘦肉汤等。这些都是大自然配合的食疗食谱，可以清除冬天的湿热，助养阳气。
这里有一些流行的吃春菜的方法。回家试试。
1.香椿
随着天气变暖，细菌变得更加活跃。香椿味凉、苦、平，具有清热利湿、解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。同时，香椿富含维生素C和胡萝卜素，有助于润滑皮肤，也是一个很好的美容师。
香椿炒鸡蛋是一种适合春天食用的食疗菜肴，香椿味浓，香辣可口。
香椿炒鸡蛋:
将香椿头洗净，用开水煮沸，然后捞出放入冷水中冷却，然后切成粉末；将鸡蛋敲入碗中，加入香椿、盐和料酒，搅拌成鸡蛋糊，翻炒至熟。
2.春笋
每年春天，新鲜的“素食第一品”春笋总是让人怀念。春笋又厚又好吃，又清爽又有营养，所以有一句话叫“先行者没办法春笋”。春竹笋还有一个鲜为人知的优点，就是富含不溶性膳食纤维，经常食用可以预防便秘。
春笋没有什么特别的味道，是一道百搭菜。它和肉类菜肴混合在一起，可以吸收肉类的味道，去除油脂。“油焖春笋”是一种特色传统风味菜肴，鲜嫩爽口，咸中带甜，让人吃了不厌。
闷油泉竹笋做法:
将竹笋洗净，去皮，切成细条，将切好的竹笋放入沸水中焯水取出；炒锅用油加热，放入春笋翻炒，加入酱油、白糖调味；倒入少量汤，用大火煮沸，用小火煨10分钟，等到汤变稠变干。
3.春波
菠菜一年四季都可以吃，但最好在春天吃。“春菠萝”鲜嫩可口，营养价值高。具有清热除烦的治疗作用，有利于防止春季干燥。
食用菠菜时，应先在沸水中煮沸几次后再烹饪，这样可以去除春菠菜中所含的草酸和涩味，帮助人体吸收春菠菜中的钙。
菠菜蘸酱做法:
取新鲜菠菜250克，煮几分钟，取出，放入冷水中淋浴；用手挤出多余的水，然后放在盘子里，淋上你喜欢的酱。这顿饭可以搭配很多酱料，比如鸡蛋酱、葱花酱、虾酱等。，可以根据个人爱好选择。
4.荠菜
荠菜味甘，具有清肝、调脾、调血、利尿的功效。荠菜中膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养成分含量较高。
荠菜有两种:宽叶和锯齿叶。一般锯齿叶荠菜风味更强，口感更好。荠菜的制作方法有很多，有拌、炒、腌、馅、粥等。
荠菜是最好的馅料:
要新鲜，最好用新鲜的荠菜和猪肉做馅，不油腻，不清淡。做饺子馅是很多人的选择。
5.枸杞叶
大家都知道枸杞是好东西，但是很少有人知道枸杞叶。枸杞叶甜、苦、凉。它们可以代替茶，作为带肉的汤或开水。它们具有清热解渴、祛风明目、生津养肝的功效。
在春风，人们总是感到眼睛干燥和皮肤干燥。我推荐一款枸杞叶汤，经常吃可以明目抗衰老。
枸杞叶猪肝汤:
取枸杞叶200克，猪肝200克，枸杞少许；将所有材料洗净，猪肝放入沸水中，变色后立即捞出；将水放入锅中，加入姜丝，水开后加入枸杞和枸杞叶，加入煮好的猪肝，调味，煮沸即可食用。
来源:健康和健康生活
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