每年4月1日左右(公历5月5日至6日之间)，太阳到达黄经45度时，是农历漫长的夏季节气。“窦指东南而魏是长夏。这里万物生长，故名长夏。”此时太阳黄经为45度。天文学上，长夏说要告别春天，春天是夏天的开始。人们习惯于在气温明显上升、暑热临近、雷暴增多、作物生长旺季时，将长夏视为一个重要的节气。
“长夏吃鸡蛋”的习俗由来已久。俗话说:“长夏吃鸡蛋，天不热。”相传从长夏的那一天开始，天气一直晴朗温暖，渐渐变热。很多人，尤其是孩子，会感到疲倦乏力，食欲逐渐下降，这就是所谓的“炎热的夏天”。女娲娘娘腔告诉人们，每年漫长的夏日，孩子们都会把煮熟的鸡、鸭和鹅蛋挂在胸前，以躲避夏天。所以长夏吃鸡蛋的习俗一直延续到现在。
夏天通常在农历的四月。"鸡蛋在四月像蔬菜一样便宜."人们把鸡蛋放在吃剩的“七茶”里煮成“茶蛋”。后来，人们改进了烹饪方法，在“七茶”中加入了茴香、肉汁、肉桂和姜末。从此，茶蛋在漫长的夏季取代了季节和气候食品，成为中国的传统小吃之一。
还有一种说法是，古人认为鸡蛋是滑圆的，象征生命的圆满，夏天吃鸡蛋可以祈求夏天平安。"长夏吃鸡蛋，但夏天不热."很多地方都有吃“长夏鸡蛋”的习俗，意思是长夏吃鸡蛋可以预防夏天食欲不振、疲倦乏力、消瘦等常见的苦夏症状。
还有一句话:长夏吃的最多，吃一个鸡蛋相当于吃一只鸡。漫长的夏季过后，农业变得繁忙，人们容易疲劳。吃红枣鸡蛋是补充体力。夏天人体消耗很多，要注意补充营养。俗话说“长夏吃鸡蛋，石头能踩”，意思就是吃鸡蛋的人精力特别旺盛。蛋清是优质蛋白质，蛋黄富含卵磷脂，鸡蛋是非常好的营养食品。
这个说法和中医理论是一致的。中医认为鸡蛋有安神养心的作用，生病时吃鸡蛋有助于恢复体力。以前生活条件不是很好的时候，红枣鸡蛋都不好吃。吃一个长长的夏天的鸡蛋，不仅是努力前的奖赏，也是对和平与收获的希望。
因为鸡蛋不伤脾胃，适合大多数人，所以即使是高血压等慢性病患者，长夏吃鸡蛋也是健康的。
鸭蛋凉，滋阴清肺。适用于阴虚火旺者。适用于病后体虚、咽干、咽痛、高血压、腹泻、痢疾等疾病。如果你是年轻人，日常活动量大，没有高血压等慢性病，可以试试咸鸭蛋。只要不咸，既能清热，又有助于补充盐等矿物质。
鸡蛋虽然有很高的经验值，但是吃的越多越好。多吃鸡蛋容易导致营养过剩和肥胖。增加肝肾负担。过量的蛋白质会使尿素制造系统超负荷，摄入过多的蛋白质，在肠道内产生大量的氨、羟基、苯酚等化学物质，对人体非常有害。极有可能出现腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状，常被称为“蛋白质中毒综合征”。
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