说起猪大肠，大家都不陌生。它是猪身体非常重要的一部分。通常，猪的大肠味道清香可口，也受到许多人的欢迎。但是，并不是所有人都喜欢。猪的大肠有很重的腥味，如果处理不当，即使吃了也不会被吞下去。
一般来说，餐馆做的猪大肠比较好吃，但是很多人在家做饭，因为很多人认为腌制或热烫可以减少猪大肠的腥味。但是，家里做的猪大肠在饭店里不好吃是什么原因呢？今天——和大家分享一下，炒猪大肠，先焯水还是咸菜？厨师:很多人点错了菜。怪不得不香。
相信大家都知道用水和盐热烫是减少猪大肠腥味的一种方法，但是不知道这两个步骤的顺序。其实根据厨师的经验，最好是将猪大肠焯水，然后加入适量的啤酒和盐腌制，这样猪大肠里的腥味和臭味就可以直接油炸了，口感酥脆嫩滑，鲜美可口。
:新鲜猪肠、面粉、白醋、姜丝、啤酒、柠檬皮、洋葱、大蒜、胡椒、生榨、酱油
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先将新鲜的猪大肠用清水洗净，翻过来，撒上适量的面粉，加入适量的醋，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右，然后用手搓至脂肪肠表面的一些籽油和杂质被冲走，再加入足够的水洗净猪大肠头。
其次，锅内加入足够的水，将洗净的猪大肠整根放入锅中，加入姜片和少量盐，加热锅至出现大量灰色泡沫，去除泡沫，取出猪大肠，用热水洗净，用刀切成小块放入锅中，加入适量盐和啤酒，加入少许柠檬皮，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制60分钟。
然后取出腌制好的猪大肠，沥干水分，放少许油入锅，加热，葱、姜、蒜翻炒，大火翻炒猪大肠内的水，加入胡椒粉，注入少许啤酒，煮沸后加入酱油、醋、酱油、盐调味，翻炒均匀，收汁出锅。#猪大肠#开水#腌制收藏
:新鲜猪肠、面粉、白醋、姜丝、啤酒、柠檬皮、洋葱、大蒜、胡椒、生榨、酱油
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先将新鲜的猪大肠用清水洗净，翻过来，撒上适量的面粉，加入适量的醋，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右，然后用手搓至脂肪肠表面的一些籽油和杂质被冲走，再加入足够的水洗净猪大肠头。
其次，锅内加入足够的水，将洗净的猪大肠整根放入锅中，加入姜片和少量盐，加热锅至出现大量灰色泡沫，去除泡沫，取出猪大肠，用热水洗净，用刀切成小块放入锅中，加入适量盐和啤酒，加入少许柠檬皮，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制60分钟。
然后取出腌制好的猪大肠，沥干水分，放少许油入锅，加热，葱、姜、蒜翻炒，大火翻炒猪大肠内的水，加入胡椒粉，注入少许啤酒，煮沸后加入酱油、醋、酱油、盐调味，翻炒均匀，收汁出锅。
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