做茶叶蛋用什么茶叶好 茶叶蛋用什么茶叶最好？经典茶叶蛋做法香气浓郁，百吃不厌！

唐鑫茶蛋

配料:鸡蛋4个，香叶2片，八角1个，草果1个，肉桂1片，花椒5个，乌龙茶适量，盐1茶匙，糖1茶匙，酱油1汤匙。

实践

1.将五色香料加入锅中，用小火煮十分钟。（

2.香料煮10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟关火，让其冷却。

3.在煮好的香料中加入一勺盐、一勺糖和一勺酱油。盐的量可以根据自己的口味增加或减少。

4.水开后，将鸡蛋完全放入水中，煮7分钟以去除冷水。

5.鸡蛋太冷了就去皮。不容易剥，可以泡在水里。将冷却的鸡蛋放入保鲜盒中，加入腌料，放入冰箱中，腌制过夜。

经典茶叶蛋

配料:鸡蛋15个，肉桂1小块，八角2个，花椒3克，香叶2片，红茶10克，盐20克，蒜瓣2瓣，酱油80克，黄冰糖20克；

做法:第一步，准备适量的鸡蛋，仔细清洗蛋壳，喜欢鹌鹑蛋。将洗净的鸡蛋放入冷水中，煮沸，继续煮8分钟。取出煮熟的鸡蛋，放入冷水中浸泡一段时间；

第二步，然后拿起勺子，用勺子的柄轻轻敲碎鸡蛋壳，注意不要打碎，然后准备好所有必须的调料，肉桂、八角、胡椒、香叶、红茶叶，把这些调料一起放进锅里；

第三步，同时加入酱油、黄色冰糖和盐。准备几个大蒜，去皮，用刀背砸，直接放锅里。把所有的食材放进锅里后，就可以放在火上了。开始做饭，火会烧锅；

第四步:开锅后，将之前加工好的鸡蛋放入锅中，转小火，慢慢煮。大约40分钟后，你可以关火了。煮好的茶叶蛋不着急。取出后倒入带盖的容器中；

第五步:将盛有鸡蛋和腌料的容器放入冰箱，浸泡一夜，第二天取出鸡蛋加热。

卤味茶蛋

配料:10个鸡蛋，酱油，盐，胡椒，八角，花茶。

实践

1.把鸡蛋从冰箱里拿出来，用冷水浸泡半个小时。

2.将鸡蛋放入装有冷水的锅中，用小火煮沸10分钟，然后立即取出，用冷水盆浸泡。

3.用勺子把鸡皮打均匀。

4.锅内造水，加入花椒、八角、盐、酱油、花茶。水烧开后关火盖上盖子闷24小时就可以吃了。

艾欣茶丹

配料:9个鸡蛋、茴香、肉桂、菊花、八角、陈皮、茶叶、枸杞、甘草。

实践

1.将所有原料放入棉布制成的袋子中。

2.煮鸡蛋。最好是把裂缝敲的稍微多一点。

3.鸡蛋煮熟后，敲开蛋壳。

4.将打碎的鸡蛋、准备好的配料包和适量的酱油一起煮。

5.煮沸后，最好炖一会儿，这样更有味道。

PS:做茶叶蛋的秘诀就是泡。浸泡可以使鸡蛋味道更好，但不会使鸡蛋变老。茶一定要选红茶。绿茶中的茶碱会使鸡蛋产生一些苦味，茶碱还会与蛋白质发生反应，使鸡蛋失去营养成分。红茶经过轻微发酵，可以使茶蛋呈琥珀色变亮，口感变浓，同时保留鸡蛋的营养。

茶的妙用:

第一，卤肉的时候放一点茶，可以让卤汁更香更甜；

第二，在煮鱼、羊、牛肉时，茶也可以作为去除异味的调料。腌制肉类时，料酒和茶叶与肉类一起腌制，会使肉类中的酒精物质与茶碱发生反应，去除肉类的腥味，保持口感。

第三，如果厨房的气味很大，在下水道和水槽里放一些用过的茶包，可以更快地去除气味；

4.煮汤时，在汤里放2~3克茶叶。茶香不会抢占汤的美味，还会让肉的营养成分沉淀的更快。茶叶中含有的氨基酸会溶解在汤头中，使汤的味道更加鲜美。