千层饼家常做法 千层饼的做法及小窍门

酥皮糕点

千层饼好像是在不同的地方发现的，或者里面有不同的名字或者成分，但是有一个共同点:“千层”。这种蛋糕外面包着一层皮包，里面却有十几层，分几层。煮熟后外黄内香，软而油，热食不腻，冷食不易扩散，味道鲜美。搭配一碗酸辣面或者麻辣面都很完美。

葱油千层面怎么做

1.将面粉、水、酵母、小苏打、糖和盐混合，向一个方向搅拌，直到面糊变得光滑。这种蛋糕的表面含有大量的水，形成面团。

2.燕麦面大概30分钟，大2-3倍。取出面团，卷成薄片，刷上第一层花生油，将盐和胡椒粉均匀地涂在上面，多次对折，形成更多的层。

3.折好，再卷出来，刷上酥油，撒上葱花。重复此步骤4-5次。不要卷得很薄，大概4 mm厚就可以了。最后，把蛋糕卷出来(卷成你自己的电烤盘或平底锅大小)

4.在电烤盘上上下刷油，加入饼坯，中火煎5分钟，翻过来盖好，再煎3分钟，或者同时中火煎5分钟。

5.煎完一面，刷煎另一面，不要反复翻转。如果蛋糕很厚，时间可以延长一点。

小骗子

1.面团一定要醒，蛋糕一定要好吃。

2.第一次学这种用挂面分层的方法，更不用说刷油后撒点挂面，做出来的蛋糕层次非常分明，口感非常好。

3.请根据个人口味调整盐量，或者做成甜的，豆沙，洋葱等。~ ~

4.面团中的水量要根据其吸水性灵活控制，不能太软。它的硬度和包子面差不多。

每次铺开控制台都撒一点干粉，方便操作。处方做了三次打八折。如果您喜欢更多级别，可以继续享受30%或40%的折扣。

5.一般折叠卷的时候不要卷的太薄。还有，不要炒的太多，让它吃起来很干。

6.如果糕点太干，无法涂抹，加入一点食用油，搅拌均匀。