尖椒肥肠的家常做法 广式焖牛腩、土豆焖鸡、辣子兔丁、尖椒肥肠的家常做法

粤菜焖牛腩

备料:牛腩550克，生姜1片，大蒜6片，干辣椒4片，香叶2片，八角2片，肉桂1片，酱2勺，红腐奶1勺，花生酱1勺，酱油2勺，黄酒2勺，蚝油1勺，料酒1勺，酱油半勺，油适量。

做法:将牛腩洗净，切成块，放入盆中，清水浸泡30分钟，然后取出对照备用。将酱油、黄酒、酱油、蚝油、后酱、红豆腐、花生酱加入碗中，搅拌均匀备用。

洋葱洗净，打成结。生姜切片。锅里烧开水，放入西冷大火煮开，加入葱姜和料酒，焯水2分钟。取出，冲洗，控水备用。

锅里热油，放入大蒜和姜片，翻炒至香。倒入牛腩炒干水分。加入干辣椒、香叶、八角、肉桂翻炒至香。

加入准备好的酱料，翻炒上色，倒入清水中，大火煮沸，小火煨2小时。打开盖子，挑出香料，收集浓汤，关火，取出锅，撒上葱花即可食用。

土豆焖鸡

备料:土豆2个，香菇6个，半个三黄鸡，干辣椒6个，八角1个，姜片3片，老干妈辣酱1勺，冰糖5个，玉米淀粉1勺，玉米油10 ml，盐1.5 g，酱油5 ml，料酒1勺。

做法:将鸡洗净，切成块，放入锅中。生姜切片，洋葱切段，放入鸡块。加入料酒、酱油、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制备用。

土豆去皮，洗净切块，香菇、干辣椒洗净，切块备用。锅里烧开水，加入鸡块，大火烧开，焯水2分钟，捞出控水备用。

锅里烧开油，油热后加入八角和干辣椒，炒香，加入冰糖炒色。加入鸡块，翻炒3分钟。炒一下肥肉。

蘑菇和土豆翻炒2分钟。加入老干妈辣椒酱，翻炒至香，倒入清水，大火烧开，中火煨40分钟。打开盖子，加入盐，翻炒一会儿，收集浓汤，关火，从锅里拿出来上菜。

辣椒研究

备料:兔腿1条，香菜2根，干辣椒50克，青椒20克，胡椒粉10克，白芝麻1勺，生姜3片，大蒜3粒，盐胡椒粉1勺，孜然粉1勺，盐2克，五香粉适量。

做法:辣椒洗净切段，生姜切片，大蒜去皮，芹菜洗净切段，兔腿洗净切丁，放入锅内，加入姜片和料酒，大火煮沸，焯水2分钟，取出控水备用。

锅里的油加热，倒入兔肉中，煎至表面金黄，沥干水分，捞出控油备用。锅里热油，倒入辣椒和大蒜翻炒至油热。

将干辣椒翻炒30秒，翻炒至香，加入兔丁和芹菜，加入五香粉、盐和胡椒粉、孜然粉和盐，翻炒1分钟，加入熟芝麻，翻炒均匀，关火，出锅即可食用。

焦健猪肠

备料:熟猪肠300g，花椒2个，葱1个，姜3个，蒜4瓣，小米椒4个，酱油2勺，料酒1勺，盐1勺，蚝油1勺，植物油适量，糖半勺，淀粉1勺。

做法:肥肠洗净切块，青椒切块，大蒜去皮切块，生姜洗净切丝，葱切花，小米辣洗净切圈备用。

锅里的油加热，倒入肥香肠中翻炒5分钟，翻炒油，备用。锅里留油。油热后，倒入葱、姜、蒜、小米椒，翻炒至香。

将胡椒粉和猪肠倒入，翻炒一会儿。加入酱油、料酒、盐、糖、蚝油翻炒。加入淀粉水，翻炒一会。发球。

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