扇贝是我们餐桌上最常见的海鲜之一，是酒店宴会和家庭宴会酒桌上的“粉丝”流招牌，尤其是大蒜扇贝。即使在众星云集的烧烤行业，也是C位的普遍存在。
但是你知道扇贝哪些部位可以吃，哪些部位不能吃吗？今天和扇贝博士一起看看~消化腺/沙囊
扇贝的消化腺也叫沙囊，是图中黑色的东西，里面全是扇贝的粪便和未消化的食物。
扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生存。如果扇贝的生长环境受到污染或者它所摄入的藻类有毒，扇贝的消化腺中仍然会有毒素和重金属，所以这部分必须彻底清除。面颊
壳柱旁橙色或黄色的睫毛状部分是扇贝的鳃，是扇贝的呼吸器官。和消化腺差不多，因为里面可能有沉淀物，毒素，重金属，不建议食用。性腺/贝类黄色
生殖腺里的肉略呈片状。春末生殖腺成熟时，雌扇贝生殖腺变成漂亮的红色，雄扇贝生殖腺变成乳白色。
繁殖季节过后，性腺退化，雌雄外貌完全相同，呈无色半透明状。
这部分相当于蟹黄，可食用，味道鲜美。因为扇贝的黄儿像月亮，贝壳像太阳，所以有人称扇贝为“日月贝壳”。裙子/斗篷
扇贝旁边的白色裙状部分是扇贝的外套膜，也叫裙边，也叫扇贝边。是贝类边缘附近有裙裾的边缘肉。
扇贝裙边对扇贝来说很重要。据说扇贝外套膜上有200个小眼睛，可以覆盖250°左右的方位角，帮助扇贝观察敌情。
这部分可食用，热烫后用于凉拌沙拉，口感好，味道浓郁。
为此扇贝博士还特意咨询了扇贝的厨师，让他教大家吃一条不油腻的凉裙！冷裙:
主要成分:裙子和欧芹
调味品:洋葱和大蒜、酱油、醋、盐、糖、胡椒、胡椒和植物油
练习:
1.将裙子清洗干净，用水捞出，用冷水浸泡五分钟，然后取出，忽冷忽热，使裙子口感更加酥脆；
2.将欧芹从水中取出，切成段备用；
3、葱花蒜，剁椒备用；
4.将裙子和欧芹段放入碗中，倒入酱油、醋、盐、糖和葱花、大蒜；
5.锅内倒入适量的油，油热后放入辣椒和胡椒粉；
6.将热油均匀倒在上面，搅拌均匀即可食用。内收肌/壳柱
内收肌是扇贝的圆壳部分，又称扇贝柱和扇贝丁。它是扇贝非常有力的肌肉，负责打开和关闭扇贝壳，也是扇贝游动的动力源。它被认为是扇贝最好的部分。
之前扇贝大厨也介绍过扇贝柱的两种不同做法。没看过的朋友可以戳一下下面的链接了解一下~
三月的春天，一碗“荠菜扇贝汤”卷走了整个冬天的阴霾
放个小假炫耀一下:这道菜原汁原味，营养丰富，10分钟即可上桌！风扇外壳
当然这部分不能吃！
好了，看了这么多扇贝，是不是可爱的吃货控制不住体内的力量，想秀一下身手？然后像下面这个小扇贝一样迅速行动！
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