山药排骨 山药排骨汤

山药排骨汤是用山药和排骨做成的家常菜。味道咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙。

山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血病，达到益心安神、延年益寿的效果。

制作材料

配料:排骨500克(大排)

辅料:山药250克，芹菜25克

调料:味精2g，胡椒粉2g，胡椒粉2g，盐10g，葱15g，料酒20g，生姜15g

生产步骤

将排骨切成5厘米长的条状，放入沸水中煮5分钟左右，洗净沥干水分；

1.芹菜洗净，切成段；

2.山药去皮切块，然后放入沸水中捞起；

3.将排骨炖至50%成熟，加入山药，炖3小时。排骨酥烂时，挑出葱、姜、芹菜，加盐、味精、胡椒粉。

制作技巧

1.排骨汤可加2 ~ 3滴白醋，促进骨内钙的释放，溶解于汤内，使汤味鲜美；

2.山药去皮切块后黑得不得了，涂一点盐就可以预防。

营养功效

补肾养血、滋阴润燥

健脾益胃，助消化，滋肾填精，降血糖，延年益寿

增强抵抗力，降血糖，降血脂，明目，益膈，润肠

明目提高免疫力保肝降三高

山药含有淀粉、粘液、脂肪和蛋白质，易于消化。其营养成分能被人体吸收，能有效改善体质虚弱，消除疲劳。贫血、白带或习惯性流产的妇女可通过山药改善。

该汤具有健脾润肺、美白润泽、增亮、补肾滋阴的功效，还可治疗健忘症。更难得的是，这汤味道鲜美，有健脾益胃、补肺益肾的功效。适用于脾虚泄泻、慢性痢疾、疲劳咳嗽、尿频等。注意煮汤时排骨要加适量的醋，有利于钙的流出。

合适的人群

湿热痰瘀者慎用，高血脂者不宜多食

痰湿体质和湿热体质忌食

癌症，高血压，夜盲症，皮肤粗糙都适合

一般人都能吃

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山药是药食两用的，药用价值很高。具有滋补强身、延缓衰老、防治感冒、头晕、失眠等功效。临床应用可治疗200多种疾病，也是一种非常有前途和理想的保健食品。也是节日送给亲朋好友的好礼物。

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