怎么做火锅底料 火锅锅底自己做！六种底料家庭版制作方法告诉您

大家好，我是小舸！我又来了！

火锅是中国除了主要菜系之外的另一种受欢迎的食物！菜系可以分为八大菜系，火锅大致可以分为南北火锅！

有老北京铜火锅，羊肉火锅，羊蝎子火锅等等，以牛羊肉配各种蔬菜为主，锅底以麻辣清汤为主！

南方火锅比较多，潮汕火锅，广东火锅，海鲜火锅，重庆火锅，全国都有。其他地方的火锅比较少，比如贵州的酸汤火锅，浙江的三鲜火锅。

火锅的本质除了蘸，就是锅底。我们经常吃红汤、鸳鸯、西红柿、清汤、酸汤、麻辣锅。

食物准备

猪骨、葱姜、西红柿、精盐、八角、肉桂、料酒、辣椒、味精

生产方法

1.葱、姜、西红柿分别洗净后，将大葱、姜、西红柿切成大块备用。

2.锅里烧开水，放入猪骨，煮至水开，捞出漂洗干净，放入砂锅，加入清水、八角、肉桂，盖上锅盖炖1小时左右。

3.从锅里取出茴香、肉桂等残渣，加入适量姜末去除腥味和油腻，然后加入适量精盐、味精和料酒调味，加入洋葱和番茄片，再次盖上盖子炖15分钟左右，关火，撇去上面的浮沫，加入胡椒。

4.吃的时候直接倒进锅里，加入想吃的食材，在番茄锅里吃完。

轻触

猪骨做的番茄锅汤色白，汤底口感更好更丰富，比简单的番茄锅底更美味。

食物准备

猪骨汤、豆豉、干辣椒、葱姜、花椒、郫县豆瓣酱、醪糟、冰糖、绍酒、精盐

生产方法

1.葱、姜、干辣椒洗净，切好待用。

2.锅里的油烧开，油热后在姜末炒，然后用干辣椒、胡椒和洋葱炒均匀，加入郫县豆瓣酱炒红油，加入豆豉调味，然后加入预先煮好的大骨头汤。

3.开大火，加入醪糟和冰糖，盖上锅盖煮30分钟，然后加入精盐和绍酒煮2分钟左右，然后关火。

轻触

家庭骨头汤可以直接买猪骨，焯水后去浮沫，中小火煮1小时，加老母鸡一起煮，味道更好更浓。

食物准备

骨头汤、豆瓣酱、胡椒、葱姜、肉桂、草果、八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒、精盐、干辣椒、辣椒面

生产方法

1.将八角、香叶、肉桂和葱姜洗净备用。

2.把锅里的油烧开。油热后，加入葱姜、花椒、肉桂、草果、八角、香叶等香料。煎至金黄色。然后加入辣椒面，炒出红色的油。然后加入豆沙拌匀。将煮好的大骨头汤倒入锅中，加入适量的醪糟、冰糖和料酒，盖上盖子炖50分钟。

3.红汤煮沸后，加入精盐调味，然后过滤掉所有残渣。另外，准备一个锅，用热油炒干辣椒，倒入锅底。

轻触

色泽红亮，香辣可口

食物准备

骨头汤、鸡肉、胡萝卜、葱姜、精盐、鸡精

生产方法

1.将鸡肉、胡萝卜等食材洗净，切好待用。

2.锅里的水烧开，把鸡块放进锅里，然后捞出来涮干净。

3.锅里的油烧开，加入姜片和葱花使其变香，然后加入煮熟的鸡块翻炒一会儿，加入料酒和骨头汤，将切好的胡萝卜块放入锅中，盖上盖子炖至水开，然后加入适量的鸡精、盐和胡椒调味，最后加入适量的葱花后关火。

轻触

骨头汤和水煮鸡汤味道很浓。如果用老母鸡，营养会更丰富。

食物准备

骨头汤、酸菜、豆腐、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜、花椒、小米椒、大蒜、香油

生产方法

1.所有食材洗净后，切好备用。

2.将锅里的油烧开，在姜末炒至油热，然后加入切碎的酸菜、蒜末、花椒和小辣椒，炒匀。

3.将事先准备好的大骨头汤放入锅中，盖上锅盖炖1小时，加入精盐、味精、料酒、老豆腐，小火转到好喝为止，加入少许胡椒粉、香油增强风味，关火撒上葱花。

轻触

酸辣开胃菜，一种风味独特的锅底。

最直接的方法就是用红汤或者汤底清亮的麻辣汤，最重要的是要有个鸳鸯锅。

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锅底全部完成后，通过冷藏可以适当长时间保存。火锅不仅好吃，还是教室里懒人的福音，一次手术就可以随时吃到！有肉有菜，绝配！

走之前给我一句赞美的话