红薯和土豆能一起吃吗 土豆熬成主粮关红薯啥事？ 揭秘土豆的三种妙用

土豆熬成主食，网友露出嘲讽的能力。有人说红薯王和山药王退出蔬菜行业太残忍了。还有人说:“土豆，你还是玩牛肉排骨吧，继续做醋友，辅助米饭，喂饱大家！”然而，很多土豆爱好者在微博上开心地列出了一长串菜单，从炒丝、炖块、压成泥到炸条，还有一份完整的“吃土豆为所有”，说明以后点土豆“更有信心”。也有校园人喊“请放手”，说“土豆已经是各大食堂的主菜了。要再次成为主食，我们只能吃土豆米饭配土豆菜肴……”

在很多人眼里，红薯比马红薯更适合做主食，那么土豆为什么最后反击成功了呢？研究土豆8年的农业科技工作者魏延安给出了答案。他认为，首先从发展趋势来看，土豆一直在上坡，红薯一直在下坡。2012年全国马铃薯种植面积达8300万亩，总产量1855万吨，占全国马铃薯面积的62%，总产量的56%，而2012年红薯种植面积仅为5000万亩左右，比高峰期低近三分之二，产量1400万吨，比高峰期低近40%。

其次，从市场前景来看，土豆还是挺厉害的，红薯就有些弱。土豆加工的附加值空惊人。比如普通淀粉的附加值可达1倍以上，特种淀粉的附加值可达10倍以上，吸水树脂的附加值可达8倍，环糊精的附加值可达20倍。然而，马铃薯加工食品仍然是一个极具潜力的新兴市场。目前，发达国家70%的马铃薯加工业是食品加工，而中国还处于初级阶段。

再次，从适应角度来说，土豆可以说是四海为家，而红薯则精致得多。土豆和红薯虽然都叫土豆，但在性质上却相差甚远。土豆是冷作物，不喜热，3°C以上即可发芽；红薯是热作物，特别怕冷，9℃以下可以冷冻。

第四，从营养价值来看，土豆几乎是神奇的，而红薯似乎要逊色很多。马铃薯继承了茄科作物的优良基因，营养全面。除了碳水化合物，它还含有大量的蛋白质、矿物质和维生素等。，在国外被称为“第二面包”；它含有赖氨酸、色氨酸和维生素C，是一般粮食作物所缺乏的，也被称为“地下苹果”；和胡萝卜素，这是小麦或大米中没有的。

美国的一项研究表明，全脂奶粉和土豆能够满足人体的营养需求。土豆脂肪低，热量低，碳水化合物含量只有大米和面粉的1/5。能量含量不到米粉和豆类的1/4。脂肪含量只有大米的1/4，面粉的1/8。膳食纤维，被营养学家列为“第七营养素”，含量丰富，可减少慢性泻药，帮助身体及时排泄代谢毒素，预防便秘的发生，降低体内血脂、血糖、胆固醇水平；从食疗角度看，可以和胃健脾益气。科学家的研究还表明，土豆是未来的食物。目前宇航员的太空食物包括土豆。在未来，土豆是移居其他星球过程中最理想的作物。

与土豆相比，红薯富含维生素和膳食纤维，但淀粉和糖的含量更高。第五，从目前的饮食状况来看，土豆属于穷人和富人，而红薯更像穷人。饥饿的穷人在勇敢的尝试中发现了土豆的食用价值。近年来的世界马铃薯格局表明，亚洲和非洲的面积和产量逐年增加，马铃薯继续为发展中国家的人民提供粮食和经济收入支持。从这个意义上说，土豆属于穷人。马铃薯的产业分布主要在世界北半球，世界上最发达的欧洲和北美也是马铃薯种植最集中的地区；土豆原本是贵族们的最爱，甚至在今天，麦当劳的薯条在某种程度上也是美国文化的象征，从这个意义上说，土豆属于富人。所以，世界吃土豆，土豆产业有了春天。目前欧洲国家人均年消费量稳定在50-60公斤，而俄罗斯人均消费量达到170公斤以上，而中国人均年消费量只有30公斤左右，确实增加了空。由于其生长习性，红薯主要种植在北纬40°以南，而亚洲，主要是中国，占世界产量的80%，所以不能称之为世界主食。

土豆特别抗旱、抗灾、耐瘠薄，一般不排斥。所以有“救命蛋”的绰号，可以种在山、河、平原、堤坝上。土壤是酸的还是碱的都无所谓。更神奇的是土豆可以春、夏、秋、冬四季种植，两个月就可以收获，一般三个月。全国各地全年都可以吃到新鲜的土豆。近年来，南方大量未利用的水稻冬田种植了大量马铃薯，不仅不影响水稻生产，而且可以轮作作物，一季增加收获。再说了，只要有合适的条件，土豆的产量可以超出你的想象。科学研究表明，马铃薯的产量潜力为每亩16吨。目前，中国的农田每亩创造了6吨以上。相比土豆，精致的红薯要在温床中培育。以前温床的填充物也一定是马粪。繁殖后要移植到地里，一个个埋在土里，然后浇上救命水，费时费力。除了北回归线，其他地方只能在清明节这个时候移植，国庆后的收获很呆板。所以，“满城尽带土豆”也算是适者生存吧。

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万能的土豆2014年，中国政府发布了《中国食品与营养发展纲要》，对土豆的营养价值进行了广泛宣传。马铃薯的药用价值体现在两个方面:一是自身的药用价值。根据古代医学典籍《本草纲目》记载，土豆具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效，使人“活得更久，病得更少”。二、自身物理性质在医学上的作用。马铃薯淀粉可用于制作糖衣、胶囊、牙科材料、医用手套润滑剂等。也可用作维生素、葡萄糖等药物的原料。

能保护心脑血管疾病

土豆富含钾，能有效预防高血压，降低血液中的胆固醇，使血管富有弹性，从而预防动脉硬化，缓解胃痛或减少胃酸分泌。常吃土豆有和胃、和中、健脾益气的作用。能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳、皮肤湿疹也有疗效；经常食用土豆还可以预防结肠癌等。土豆含有大量的膳食纤维，可以通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘。

能抗衰老减肥

土豆也是抗衰老的食物。富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，大量优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、优质淀粉等营养元素。经常吃土豆有一定的抗衰老作用。

土豆比谷类含热量少，是理想的减肥食品。土豆中的脂肪含量只有0.1%，是所有饥饿食物中含量最低的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，让身体逐渐代谢掉多余的脂肪，消除“刺痛”。经常吃土豆可以达到“瘦人可以胖，胖子可以瘦”。

美容抗皱

土豆也是一种天然美容产品，有很好的护肤养颜效果。鲜薯汁直接涂在脸上，美白效果明显。人的皮肤在炎热的夏天很容易晒伤、晒黑甚至起斑，土豆汁去渍效果明显，无副作用。

将煮熟的土豆切片贴在眼睛上，可以减少眼袋下的浮肿。新鲜土豆切片涂在脸上，也有很好的美容抗皱效果。把新鲜的土豆汁涂在棉花上，可以解决痘痘和痘痘的问题，让人吃好。

土豆富含维生素c，生活在现代社会的上班族最容易产生抑郁、沮丧、焦虑等负面情绪。土豆可以解决这个问题。此外，土豆中蛋白质和维生素B含量高，可以增强体质，同时还能提高记忆力，使思维清晰。夏天没胃口的朋友，坚持吃一段时间土豆，会得到满意的结果。