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“粗粮”一般指未经加工的谷物，保留了谷物坚硬的外层，口感粗糙，故称“粗粮”。
一般分为这些类别
1)全谷物
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不适合细磨的谷物
指玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等除大米、小麦以外的谷类。由于各种原因没有被精细研磨的谷物。如果小米粒太小，燕麦和荞麦粒太粘。
未加工的大米或小麦
未加工的大米或小麦，即糙米和全麦。和杂粮一样，属于全谷类:只是去壳后保留了谷物坚硬的外层和胚芽，像杂粮一样富含膳食纤维、维生素和矿物质。
2)杂豆
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指绿豆、红豆、扁豆、芸豆、蚕豆、干豌豆等杂豆(大豆除外)。虽然不属于谷类，但其营养特性与谷类非常接近，而且通常不研磨，甚至可以带皮食用，因此可归为粗粮。
3)土豆
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红薯、土豆、山药、芋头因其特性也可列入杂粮范畴。碳水化合物含量约25%，蛋白质和脂肪含量低，但一些维生素和矿物质含量高。可作为主食或蔬菜食用。
一个
粗粮是不是更有营养？
细磨后，维生素和矿物质损失70%以上，膳食纤维损失更多。粗粮保留了谷物的胚、外层甚至外皮，富含膳食纤维、维生素和矿物质，所以营养价值高于面粉和大米。
二
粗粮有助于预防慢性病吗？
粗粮消化慢，餐后血糖反应低，对胰腺胰岛素分泌刺激弱，有助于防治胰岛素抵抗。胰岛素抵抗不仅是2型糖尿病的主要病因，还与高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、肥胖、脂肪肝等慢性疾病有关。
同时，粗粮中富含的膳食纤维和植物化学物质也起到了防治常见慢性病和抗癌的作用。而精米在预防慢性病和抗癌方面几乎没有任何益处。
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三
经常吃粗粮会影响肠胃功能吗？
只要烹调方法得当，粗粮的口感并不逊色于面粉和大米，而是比面粉和大米更加自然醇厚。米饭、粥、馒头、面包、面条等。，由杂粮制成，是美味的主食，不会给肠道增加额外负担(严重肠道疾病患者除外)。
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