香酥小油条 教你在家做香酥小油条，不用任何添加剂，做出来的油条松软美味

:面粉250克，食用盐3克，酵母粉3克，鸡蛋1个，温水110克，食用油少许。

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1.首先，我们将250克面粉、3克食用盐和3克酵母粉倒入锅中，加入一个鸡蛋，搅拌鸡蛋和面条。然后加入110ml温水，把面条做成絮状物。注意，我们这里用温水代替热水。

2.面团絮状后，揉成面团，然后放入锅中，盖上保鲜膜密封，直至发酵至两倍大小。你亲自送过去之后，会有非常丰富的蜂巢。如果没有蜂窝，说明面团没有完全煮熟，需要再等一会儿。

3.然后，我们在案板上撒一些面粉，防止面条粘在案板上。注意这个时候不要揉面，直接把面放在案板上就可以了。然后把面条整理好，卷成一个1厘米左右的长方形。

4.我们把长方形的面切成2厘米的长条，叠在一起，用筷子压着，然后在中间切开。考虑到家里的锅一般都不是很大，我们还是把油条剪短比较方便。

5.接下来，用手指揉油条的两端。完成后，用预先准备好的保鲜膜覆盖，等待第二次醒发，大约需要15分钟。

6.最后，锅内油温达到70%热时，将第二遍醒发的油条放入油锅内炸熟，不断用筷子翻转，防止油条烧焦，使油条受热均匀，炸至皮呈金黄色，然后控油取出。

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1.和面的时候用温水，切记水不要太烫。这是很重要的一点，否则会影响后续生产。

2.面条发酵后，注意不要揉面，放在案板上即可。

3.最后油温七分钟热了，放油条开始炸。油条放锅不要太早，要控制油温。