苏宁菜场 苏宁菜场首进一线市场 将在两个月内接入500家苏宁小店

美团买菜，永辉买菜后，苏宁加入北京卖菜大军，在北京推出苏宁菜市场。在此之前，苏宁农场已经在南京运营了将近半年，北京已经成为苏宁农场的第一一线市场。

与其他杂货店购物平台一小时送货上门不同，苏宁菜市场依托苏宁店，采用自助模式。用户需要通过APP或微信小程序在当天21: 00前下单付款，第二天早上8: 00到21: 00可以到店里取。

目前第一批苏宁菜场已上线，覆盖慈云寺、通州、马家铺、亦庄，30家店为自养点。从品类来说，主要有四大类:蔬菜、肉类、禽蛋、水产品、海鲜、鲜果，SKU 150多个。

今年5月，苏宁农场开始在苏宁大本营南京进行测试。7月，苏宁农场开始逐步加快门店布局。苏宁门店运营中心副总经理王琦在接受钛媒采访时表示，目前已有约300家苏宁门店接入苏宁购买食品，线上累计SKU已超过1000。

运营数据方面，据王琦介绍，南京300家门店平均日订单量为50单，客户单价在15元左右。订单量最高的店铺每天可以达到200或300个订单，销量在3000元左右。根据苏宁给出的时间表，苏宁商店计划在2个月内将苏宁农场的功能扩大到500家，将SKU的功能扩大到1000家。同时，在南京和北京之后，苏宁农场在上海的试运行将于下周开始。

作为接触消费者的最新场景，苏宁商店成为苏宁近两年在线布局的焦点。一方面可以成为苏宁在线新的流量门户，另一方面可以成为提供社区生活服务的表现点。目前苏宁店已经接入了社区金融、家电维修、家政保洁等服务，菜市场业务的加入可以帮助店铺增加购物频率，增加用户粘性，改善社区服务。

其实苏宁店之前也尝试过现场或者其他方式销售，但是发现质量控制有很多困难。无论是生鲜超市还是仓前模式，一般都是采用先挑后卖的方式，必然会产生库存。卖隔夜菜会影响用户体验，当天下架就会造成磨损，这也是苏宁菜市场采取用户自己的模式的原因。

在北京菜市场业务上线的当天，位于顺义、占地2100平方米的苏宁生鲜冷链加工中心也同时开仓。每晚九点收盘后，各类供应商会根据用户订购的数量，在夜间将货物送到大仓库，完成初步分拣后，在第二天早上八点前送到苏宁门店。

王琦表示，苏宁食品市场的后台已经向供应商开放，供应商可以在自己的后台看到用户当天的订单数量，并根据他们的需求分配商品。苏宁认为，这种按需采购的模式可以大大减少损失，保证新鲜质量。

但不得不说，在其他“购物者”一小时送一个洋葱回家的模式下，这种自养方式的竞争力如何还有待观察。然而，这种为每根葱买单的模式已经被批评了很长时间。从商业角度来看，分阶段补贴物流的模式是不可持续的，很难与低利润类别的新鲜食品，特别是蔬菜的成本持平。

在王琦看来，采用自收自支的模式可以让苏宁菜市场让消费者受益于配送成本，同时，消费者不必为邮费门槛收取账单。根据苏宁给出的数据，苏宁菜市场的平均价格可以比线下菜市场低30%左右。

店里自提的另一个问题是如何兼顾两波消费者的体验。为了保证商品的质量，到达商店的商品会被存放在不同的温度区，然后在用户到商店提货时进行分拣，这对商店的存储和人员配备提出了更高的要求。

王琦告诉钛媒，前期将自升式商品放置在店内，主要是向店内顾客宣传购买食品的业务，后期将自升式商品放置在后仓区，以减少对店铺面积的占用，并在店铺内设立专门的自升式区域。在人员配备方面，王琦表示，目前的店员可以考虑店铺提出的订单。以后如果订单量达到现在店员无法承受的水平，就会在高峰时间雇佣小时工来填补人力。

另外，与生鲜超市的有形体验不同，这种自养模式也有一个生鲜电商的通病，就是“鲜”的问题。消费者往往对“新鲜度”的感知有很多主观判断，比如自己选择最新鲜的，或者自己识别最新鲜的，导致消费者对于网上购买新鲜食品的容错性较低。

在王琦看来，生鲜超市的质量控制也有压力，但生鲜超市的质量控制压力在前端，而家庭模式将这种压力转移到后端。据王琦介绍，目前，苏宁食品农场已经建立了多层质量控制环节，以确保用户在业务启动的初始阶段就有良好的体验。

同时，为了吸引新用户，苏宁食品市场还有一个0元的专门区域，里面有大葱、土豆、菠菜等的高频消费。，购买时支持分发。在业务推出初期，苏宁食品市场除了常规推送外，还将通过店铺推广、苏宁店、苏宁易购会员转型、社区团苏小团等业务的支持，开展前期用户推广。