【小鸭子吃什么】秋季进补，该吃鸭子还是该吃鱼？老人小孩、体质弱的人适合这样吃

湖北料理

家家都吃鱼，为什么有的人吃鱼是补充，有的人吃鱼后会生病？天湖城、鱼尾乡的湖北人继承了楚国流传下来的食物养生智慧，使“吃鱼看不到鱼”的养生草菜独树一帜，是中老年人、儿童和体质弱的人最好的秋冬保暖品。

中医关于补的方法有很多，有清补、温补、平补。

• 清补：清虚热，补阴为主，以清淡平和的药物或事物滋补身体。

清补的食物：鸭子

• 温补：补养为主，以辛热性的药食材温补人体阳气。

温补的食物：鱼

秋分之后，中老年人要以温补阳气为主，体质偏热者可多吃鸭肉，体质平和或偏寒者可多吃河鱼。

草鱼：甘温无毒，暖胃和中，身热胃寒的人适合吃草鱼。

鲫鱼：甘平，和胃实肠、通阴利水，对脾胃好。

如果您吃水果后容易腹泻，或者喝凉水后胃里难受，说明身热胃寒，可以多吃草鱼；如果您刚做完手术，或者体质较弱，可以多吃鲫鱼，和胃通阴。

但是如果您正在感冒发烧或口长溃疡时，说明已是实证，应忌食鱼类，暂停进补。恶性肿瘤会夺气夺血，手术前别吃鱼！

吃鱼有刺容易被卡到，可以跟着大厨学，把它做成圆子，吃鱼不见鱼，特别适合上了岁数的叔叔阿姨。

湖北特色美食——圆子

做圆子最好用草鱼，肉多刺大好剃除，价格也很亲民，特别适合一着凉就咳嗽，也不敢吃凉的人食补用。

1. 去皮去骨去刺去红肉；
2. 切条放入破壁机中，加葱姜一起打成泥；
3. 打鱼泥过程中，少量多次加水，前后总共加三次水；
4. 鱼泥中加入少量盐、味精、鸡精搅拌均匀；
5. 鸡蛋清打成蛋泡，淀粉调稀备用；
6. 打好的鱼蓉加入蛋泡和淀粉，手顺着一个方向搅拌上劲；
7. 锅中烧水，水冒泡时下锅汆熟；
8. 起锅前加入枸杞、大枣、生姜、油菜、盐即可。

《本草纲目》中记载，鸭子能补中益气、平胃消食，身上有小热疮年久不愈的人，多吃鸭可以帮助调理。

莲藕和鸭子搭配非常适合，鸭子是甘凉的，莲藕是甘温的，两者搭配在一起不寒不热，适合秋季清补。

湖北特色菜——洪湖野鸭焖莲藕

鸭子最好选择洪湖野鸭，肉质厚实，没有腥味，肥而不腻，买不到洪湖野鸭也可以用麻鸭代替。

1. 把鸭子洗净切成块；
2. 锅中放油煸炒鸭子，炒干水分后放入酱油、盐、味精调味；
3. 加入开水焖煮鸭子，快成熟的时候放入藕即可。

如果脾胃虚寒的人想吃鸭，可以加入葱姜蒜等调料把它变成温性就行了。