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生蚝怎么吃 生蚝里有病菌?究竟还能不能吃 怎么吃才安全

最近关于牡蛎中副溶血性弧菌的谣言甚嚣尘上。牡蛎能吃吗,怎么吃才安全?

有专家表示,副溶血性弧菌是一种常见的病原体。它广泛存在于沿海水域、鱼类和贝类中,尤其是牡蛎,牡蛎中也可能出现副溶血弧菌。如果食用被这种细菌污染的食物,会引起食物中毒,这种食物中毒被称为副溶血弧菌。

但这并不意味着牡蛎不能吃。由于这种真菌不耐寒,冬天容易死亡,加热到90℃1分钟即可杀死;而且耐碱耐酸,在1%醋酸条件下1分钟就会死。

如何预防副溶血弧菌感染?首先,消费者尽量不要生吃海鲜,辐照或烹饪后再吃。其次,在加工海鲜时,要注意以下几点:第一,保证烹调海鲜的温度足以杀死病原体;其次,处理熟海鲜时,避免生海鲜或污染海水的污染;此外,所有海鲜,无论是生的还是熟的,在食用前都应冷藏并保持新鲜;最后,要避免在食品加工场所使用海水清洗食品加工和储存工具。

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