三天快速腌酸菜 老一辈腌酸菜的传统做法，不加盐三天就变酸，一年不烂，还不长毛

美食:

叶芥菜

1.首先要准备适量的芥末。我们把它买回家后，应该把它放在自然条件下晾干。当芥末有被腌黄变干的感觉时，大概需要一天时间。这是为了让酸菜吃起来更酥脆爽口。

然后需要准备半壶清水。锅里的水用大火煮沸后，我们需要把干芥末直接放入沸水中，用沸水焯一下。芥末变色后，可以通过控水捞出，放凉备用。漂白时间不要太长，大概需要一分钟。

2.焯水后不要堆芥末，要分开散热，等芥末完全冷却。我们不想把烫芥末用的清水倒掉，而是让它自然冷却，以后会大有用处。很多人都忽略了这个地方。

芥末干了半个小时左右已经完全凉了。这时候我们需要准备一个干净的瓶子，瓶子必须没有生水和油。然后将准备好的荠菜直接放入瓶中，用手用力按压，越紧越好，可以有效提高酸菜的保护时间。

3.我们家里有用一次性筷子的朋友。我们也可以拿两根一次性筷子，把它们放在十字架上，向下压，防止酸菜在腌制过程中漂浮。然后，我们需要加入刚刚冷却的水。这水一定要完全泡在酸菜里。

然后准备一个保鲜袋，用保鲜袋封住瓶口，然后拧紧瓶盖。最后把蔬菜放在室温下2~3天左右，就可以拿出来吃了。酸菜的颜色看起来很好，味道也很好。

4.这种腌制酸菜的方法在贵州被很多人采用。贵州几乎每个人都会用这种方法腌制酸菜。这样做出来的酸菜相对于酸菜来说，有其独特的味道，如果用来炒肉末，味道绝对是独一无二的。

酸菜炒肉末很简单，只需准备适量的酸菜末，再准备一些肉末即可。然后先炒肉末，再加入酸菜和肉末，炒均匀，最后加入一些调味品，简单调味后即可食用。

提示:

好了，以上就是我们今天分享的不加盐腌制酸菜的方法。不知道你以前听说过这个方法吗？用这种方法腌制的酸菜味道会很酸。如果用来做酸汤，会有很好的开胃效果。