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鸡蛋是一种容易被细菌等有害物质污染的食物。如果鸡蛋没有完全煮熟，就会出现断肠鸡蛋和温泉鸡蛋，如果此时发生鸡蛋被细菌污染，食物中毒的风险很可能会增加，弊大于利。
冷水煮6-7分钟，大概需要3分半钟水才能烧开。也就是说上图的鸡蛋用冷水煮9到10分钟。蛋黄吃起来有点像软糖，没有生鸡蛋的腥味，被认为是一种美味的口感状态。但是蛋黄略生，所以一定要保证是优质的新鲜鸡蛋，煮到这个程度。
煮鸡蛋放在冷水里浸泡的目的是为了方便剥鸡蛋。这是因为鸡蛋蛋白和蛋壳在热胀冷缩的作用下容易剥落，不会造成蛋壳和鸡蛋蛋白粘在一起。
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