【芦蒿】有种蔬菜叫芦蒿，翠绿欲滴，清香扑鼻，这样炒，好吃又下饭

你好，我是沈小怡。每天，我至少会分享一篇烹饪技术或探点体验。有眼光的你注视着我，记得每天来看我。(莎士比亚)。

文∣落小雨

我有个习惯，买菜喜欢去熟悉的地方，慢慢地，跟摊主熟了，一进菜市场，卖肉的大姐，卖菜的小哥，都会打招呼，一句“来了啊，想吃什么呢”，瞬间消除了自己在这个城市独自打拼的孤单，感觉身边都是朋友，很温暖。

但我觉得自己有所谓的“选择困难症”，因为每次去菜市场都很纠结，不知道买什么，今天也是。

站在菜摊前，看看这个瓜，瞅瞅那棵菜，摸摸这个西红柿，碰碰那个大土豆，还是一脸茫然。卖菜小哥实在看不下去了，指着一把绿色的菜说：吃这个吧。

我问是什么，答曰芦蒿，凑近闻闻，有股清香。

就它了。简单问了怎么挑选和常见做法，我买了点肉奔回家，准备大显身手。

根据度娘搜索，芦蒿真的是好东西。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。

做菜吃法也多，可凉拌或炒食，我做的就是芦蒿炒肉丝。

芦蒿炒肉丝

参考份量：2人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

肉丝100克

芦蒿1把

青红椒少许

调料

油、淀粉、盐、鸡精、老抽适量

做法

1.肉切丝，用少许淀粉、油和老抽抓揉均匀，腌制片刻；芦蒿去掉叶子，洗净，择成一寸左右长的段儿，青红辣椒切丝，备用。

（择掉的芦蒿叶子可挑选嫩的，做个芦蒿叶鸡蛋汤，也是非常好的）

2.热锅凉油，下肉丝滑开，不要炒太久，避免炒老了。

3.倒入青红椒丝，略翻炒后下芦蒿，继续翻炒均匀，芦蒿受热香气飘散出来，非常诱人。

4.炒熟后，加盐和鸡精调味，出锅装盘，一道色香味俱全的芦蒿炒肉丝就完成了。

芦蒿挑选方法

1、看。看芦蒿的杆儿，颜色越深的越老，如果发黑更表明不新鲜，一定要挑选颜色翠绿，茎节长的，这样的芦蒿才嫩。

2、掐。用指甲掐靠近底端的杆儿，容易掐进去的嫩，掐不进去的就老。

这道芦蒿炒肉丝特别适合上班族，不管是做便当还是晚上下班回家做饭，都非常方便，营养丰富，不必再点外卖。淘点米煮上饭，同时炒一盘，饭熟了菜就好了，简直是“完美”。

关于芦蒿的吃法，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

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