【藕苗】中伏加上立秋，老传统要吃“1菜2肉3果”，啃秋降温两不误，真棒

下了几天小雨，温度降低了一些，出门不用顶着火的太阳了，身体也松了一些，人们好像都精神很多。

俗话说“冷在三九，热在三伏”，如今正是中伏，是一年中最热的时候。尽管8月7日就是立秋，但是这并不影响温度的高低。因为立秋并不代表酷热高温的就此结束，它还是处在暑热阶段，只有到处暑后才会渐渐凉快起来。

立秋是秋天的第一个节气，也是古时“四时八节”之一。民间会在这一天“啃秋瓜”、“贴秋膘”、“晒秋”等，借此感谢上苍庇佑、庆祝丰收。老传统要吃“1菜2肉3果”，一起来看看具体是哪些吧。

1菜

藕带

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，现在的莲藕还不够大，但是它的同源器官藕带正是脆嫩可口的时候。藕带膨大后就是藕，它又叫藕苗、藕丝菜等，含有丰富的粗纤维、蛋白质、等，可以凉拌、煎、炸、炒等，一点儿不逊色于莲藕。

推荐食谱:爆炒藕带鸭胗

食材:藕带200克、鸭胗150克、小米椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、蒜子、盐、食用油、白醋

①我们把藕带的头尾都切掉一点，用钢丝球轻轻搓一下表面，再淘洗干净。把藕带切成小段，放入碗中。加入几滴白醋，再加水没过藕带，防止氧化发黑。

②去掉鸭胗表面的筋膜，搓洗干净后放入锅中。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗一下，再切成薄片。把撕掉的鸭胗再次淘洗几次，然后加入淀粉、生抽、葱姜水拌一拌，腌制几分钟。

③热锅冷油，倒入鸭胗爆炒几下。等炒干鸭胗表面水分后加入生抽、老抽、料酒、香醋去腥上色。焖煮1分钟后放入蒜子、姜、小米椒爆香，再加入1勺开水焖煮几分钟。

④倒入淘洗几次的藕带，开大火爆炒。藕带熟了后加盐调味，继续翻炒几下就可以出锅了。

吃“2肉”

鸡肉

夏季时间长，气温高，人的食欲也不好，因此夏季亏空比较多。这个季节还是要远离肥甘厚重的食材，鸡肉无疑是不错的选择。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪含量也不高，常吃也不易长胖。

推荐食谱:鸡肉炖粉条

食材:鸡半只、粉条100克、生抽、老抽、葱、姜、蒜子、小米椒、盐、食用油、老醋、料酒

①我们把鸡剁成小块，泡入水中。淘洗几次后倒入锅中，加入葱、姜、料酒去腥。等锅表面飘起来很多浮沫时捞出鸡块，用温水冲洗干净。

②红薯粉条泡入冷水中30分钟，淘洗干净。

③锅中烧油，倒入鸡块煸炒。炒干表面水分后再加入料酒、生抽、老抽去腥上色，焖煮2分钟。加入蒜子、葱白、姜片去腥，继续翻炒几下。

④倒入一大碗开水，大火煮开后改成中火煮。

⑤等鸡肉冷用筷子插进去时，倒入粉条，继续煮。

⑥粉条有点透明时，加盐调味。焖煮2分钟后撒点葱花和小米椒点缀一下就可以出锅了。

鸭肉

自古以来人们就认为鸭肉是进补的佳品，是各种美味名菜的主要原料。它的蛋白质含量比很多肉类都要高，脂肪含量分布均匀。鸭肉可以炖汤、可以腌制、可以干锅等。它的价格也比牛羊肉低很多，人人买得起。

推荐食谱:鸭肉焖莴笋

食材:鸭子半只、莴笋1根、啤酒半罐、葱、姜、生抽、老抽、料酒、蒜子、小米椒、盐、食用油、胡椒粉、老醋

①我们把鸭子剁成小块，泡入冷水中10分钟。反复淘洗几次后倒入锅中，再加入料酒、葱、姜去腥。开大火，锅表面有很多浮沫时捞出鸭肉，用温水冲洗一下。

②莴笋去皮，搓洗干净后切成小块。

③锅中烧油，倒入鸭子干煸。等炒干鸭子身上的水后再倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、老醋、胡椒粉上色去腥，焖煮2分钟。

④加入葱白、蒜子、姜片去腥，翻炒均匀后倒入1碗开水。大火煮开，改中火焖煮。

⑤待鸭子可以用筷子插进去时倒入莴笋，再加点盐焖煮。

⑥莴笋熟透后撒点小米椒就可以盛起来了。

吃“3果”

梨

梨子有“百果之宗”的美称，鲜甜脆嫩多汁。这个季节的梨子刚刚上市，最适合拿来尝鲜了。它含有丰富的维生素、钾、钙等矿物质，渴了饿了都可以拿来充饥。

推荐食谱:莲藕梨子豆浆

食材:莲藕100克、梨子1个

①我们把莲藕的两头切掉，再去掉皮，搓洗干净后切成小块放入榨汁机中。

②去掉梨子皮和果核，切成小块放入榨汁机中。

③启动榨汁机，待它停止工作后过滤一下就可以喝了。

葡萄

葡萄也是常见的水果之一，这个季节的口感最佳。它含有丰富的果酸、矿物质、维生素、氨基酸等，汁水足，吃起来酸甜可口。葡萄可以直接食用，可以做成葡萄酒，也可以做成罐头。我们买葡萄的时候记得尝一下最顶端的葡萄，它甜，整串葡萄就甜。记得葡萄特别硬或者是特别软、闻起来有股酒气的都不要买，口感不佳。

桂圆

岭南有三宝，一曰荔枝，二曰龙眼，三曰黄皮，桂圆就是龙眼。荔枝和黄皮快下市了，龙眼正式登场。民间有种说法“每天食3颗龙眼肉，顶一只老母鸡”，可见桂圆在人们心目中的份量有多重。

龙眼可以直接食用，可以制成罐头、可以晒干也可以入菜。我们买龙眼时记得挑土黄色、偏硬一点的龙眼，这些成熟度高，果肉厚。爱吃甜一点地选择个头小的，喜欢汁水多的就挑大的龙眼。

结语:当中伏遇上了立秋，记得防暑降温不能松懈的同时还要吃“1菜2肉3果”，尊重老传统。