泡红茶的水温 红茶一般用多少度水温冲泡最好？

红茶汤色红亮，味甘可口。但是很多朋友冲泡红茶的时候，发现红茶是一种很有个性的茶。温度不对，味道就不对。使用相同量的红茶，60℃沸水冲泡红茶和100℃水冲泡，茶汤的浸出含量和口感完全不同。60℃冲泡的茶汤只有100℃冲泡的45% ~ 65%，而60℃的水泡平淡无味，100℃的水泡微酸微苦。也就是说，红茶好不好，跟泡茶的水温有很大关系。

那么，制作红茶的适宜水温是多少呢？

其实大家都听过冷水使茶变稠的说法。由此可见，水温与茶叶浸出量有很大关系。一般来说，冲泡红茶的水温越高，茶汤及其内含物越容易浸出；但冲泡红茶的水温越低，茶汤及其内含物的浸出率越慢。。

所以冲泡红茶的水温要用刚掉下来的开水等一会，水温最好控制在85℃。因为开水往往会破坏红茶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡因、茶多酚等酚类物质的沉淀，使茶味酸苦。但85℃以下的茶叶温度会使红茶浮起来而不沉下去，红茶中的内含物和有效成分无法泡出来。茶汤味淡，红茶不香不醇。所以掌握一个详细的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。

当然，没有绝对的东西。冲泡红茶的水温也与红茶的品种及其条索、嫩度、紧实度有关。茶叶越厚越密，煲汤的效果越慢。相反，茶叶越年轻越疏松，出汤的速度就越快。所以冲泡红茶也要考虑同品种的因素，根据茶料不同，温度控制在90度左右比较好。

以下是几种红茶冲泡水温的建议

一、高级红茶，如金骏眉、电红金牙金豪等，要用85度的水冲泡，泡几次味道还能继续产生汤和香味。

二是普通等级的红茶，如正山族、虹影九号、祁门红茶、云南孙红等。，可在90℃酿造。其中，云南属于我国高原地区，水在高海拔地区是不能燃烧的，每一种茶叶自然都能达到85度的沸点。

第三，红茶中的大叶种，条纹比较粗，要用100度的开水冲泡。只有这样，茶的内容才能冲泡出来，才能分离出来。

以下是冲泡红茶的一些建议

首先，在不低于80度的水温下酿造。红茶和红茶、普洱熟茶一样，属于全发酵茶。水温过低不利于茶叶中有效成分和物质的浸出，如儿茶素、茶多酚、氨基酸等。因此，如果水温过低，沉淀需要较长的浸泡时间。时间不足，茶味淡，时间过长，酸苦。

第二，使茶水避免多次煮沸。最好在开水里等一会儿再泡茶。如果煮得太久，水中的二氧化碳会蒸发消失，影响红茶汤的新鲜度。

第三，吊锅冲击力高。制作红茶时，最好用开水冲开，让茶叶在开水自由下落的碰撞下充分渗透，物质沉淀更快，让茶叶品尝到各种颜色、风味、口感。

第四，浸泡时间的控制。这个很重要。一般来说，嫩茶叶需要更短的浸泡时间，所以种族红茶的浸泡时间比滇红等大叶红茶短。所以红茶浸泡时间不要超过30秒，大叶茶不要超过45秒。如果茶底耐泡，十秒钟就可以喝汤。

还有一个小技巧，为什么外国人叫红茶(BLACK TEA)，是因为武夷地区的红茶出口到国外的时候，红茶是用熏香和黑色炒出来的。中国人更注重茶汤的颜色，而西方人更注重茶的颜色。西方人接触到的第一种红茶是武夷山的黑正山族。所以难怪外国人称之为“红茶”

外国人什么时候开始叫红茶的？正式来说，17世纪英国从福建进口茶叶时，武夷山正山族的红茶，在厦门收购，从此被称为“红茶”。

今天就到这里。有什么问题可以跟帖问。